不是所有果菜的皮都有營養，比如這些就會引起疾病或中毒喲！

有許多人認為果菜皮中有大量的營養物質，因此食用時一般會連皮吃掉，但是有一些的水果蔬菜皮食用時容易引起疾病或中毒，因此應避免食用這些水果蔬菜皮。

1

柿子皮

柿子未成熟時，鞣酸主要存在於柿肉中，而成熟後鞣酸則集中於柿皮中。鞣酸進入人體後在胃酸的作用下，會與食物中的蛋白質起化合作用生成沉澱物——柿石，引起多種疾病。

2

蕃薯皮

蕃薯皮含鹼多，食用過多會引起胃腸不適。呈褐色和黑褐色斑點的蕃薯皮更是受了「黑斑病菌」的感染，能夠產生「番薯酮」和「番薯酮醇」毒素，進入人體將損害肝臟，並引起中毒。

中毒輕者，出現噁心、嘔吐、腹瀉，重者可導致高燒、頭痛、氣喘、抽搐、吐血、昏迷，甚至死亡。

3

荸薺皮

荸薺生於水田中，其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化學物質。另外，荸薺皮中還可能含有寄生蟲，如果吃下未洗凈的荸薺皮，會導致寄生蟲病。

4

銀杏皮

銀杏果皮中含有有毒物質「白果酸」、「氫化白果酸」、「氫化白果亞酸」和「白果醇」等，進入人體後會損害中樞神經系統，引起中毒。另外，熟的銀杏肉也不宜多食，少量為宜。

文/山西 研究員 趙玉山

編輯 陳師睿

圖/源自網路

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