藥酒技術-自製藥酒也需注意溫度的控制

藥酒是傳統的養生方法之一，生活中有很多人也喜歡自製藥酒，但是需要提醒大家的是，藥酒炮製不當會影響到藥效的發揮，特別是溫度對藥酒有很大影響。

溫度對藥酒的浸泡有直接的影響，溫度高則浸泡的時間短些，溫度低則浸泡的時間長些。需要注意的是，剛開始泡製藥酒時，不應放入冰箱，因為這樣會影響藥效被泡出。如果在高溫、潮濕環境中，泡製時間應當酌情縮短。而如果在泡製期間未啟封瓶口，泡製時間可以適當延長。

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一般來說，藥酒泡製超過一個月後如果藥材沒有取出，並不能增加藥物的溶解度，還會造成藥物有效成分被水解，損失藥效。但人蔘、黃芪、當歸等受影響不大，可多泡幾天。如果泡製的時間太長，酒精揮發後抑菌作用會降低，泡太久的藥材也可能霉變。