其實脂肪肝，特別是早期的脂肪肝，是完全可以通過飲食和運動調節實現逆轉的。
1.冬瓜粥
利尿消腫、清熱止渴
將新鮮冬瓜100克洗凈後，切成小片，與淘洗過的粳米100克一同放入沙鍋內，加適量的水，煮熬成粥即可。
每日分早、晚兩次服。
2.芹菜炒香菇
清熱平肝、益氣活血
芹菜400克，擇去葉、根，洗凈切段，鹽漬10分鐘，清水漂洗，瀝乾；水發香菇50克，切片；乾澱粉、醋、味精，加水50毫升兌成芡汁待用。
炒鍋內菜油燒至冒煙無泡沫，放入芹菜煸炒2～3分鐘，投入香菇片，迅速炒勻，加醬油，炒１分鐘，淋入芡汁速炒起鍋。
佐餐食之，適用各種類型的脂肪肝的輔助治療。
3.紫菜蛋湯
降脂
將紫菜10克，雞蛋1隻，調料適量，按常法煮湯即成。飲湯吃菜、雞蛋，宜長期食用。適宜各類脂肪肝病人。
4.玉米須冬葵子赤豆湯
利肝膽
我們都知道，玉米的頂部有很多須狀的東西俗稱玉米須又稱「龍鬚」，味甘性平，具有調中開胃、益肺寧心、清濕熱、利肝膽等功能。將其加入食物中，對脂肪肝能起到食療作用。
材料：玉米須60克，冬葵子15克，赤小豆100克，白糖適量。
做法：將玉米須、冬葵子煎水取汁，入赤小豆煮成湯，加白糖調味。分2次服用。吃豆飲湯。
生活方式五注意
除了食療，生活方式也要有意識地改變一些，有些錯誤做法千萬不要犯，無論是否有脂肪肝，下面這幾點都要注意了。
1不要一味吃素
據《現代快報》報導，43歲的陳先生，自3年前開始堅持吃素。這個習慣讓他大有收穫，相比很多大腹便便的同齡男性，他的身材非常標準。然而，最近一次體檢，陳先生才知道自己竟然有脂肪肝。
這簡直就是晴天霹靂，天天吃素，怎麼可能有脂肪肝？陳先生一味體檢結果錯了。對此連雲港市第一人民醫院健康管理專家劉曉光解釋，人體需要的能量主要來自脂肪、蛋白質和碳水化合物。純素食者體內白蛋白合成減少，需要分解脂肪組織來維持營養均衡。大量脂肪酸從脂肪組織中釋放進入肝臟，而這種脂肪在肝臟中不易被分解，如果不能及時排出，肝臟中的脂肪堆積過多，長此以往，就形成脂肪肝。
2水果不能當飯吃
世人都知水果好，現在越來越多的人用水果來代餐。殊不知水果中含有的碳水化合物如果攝入過多，也會轉化成脂肪，所以並不是吃得越多越好。據《青年時報》報導，36歲的李女士在水果公司上班，因為部門提供免費水果，李女士每天吃兩三斤水果，同時還會喝兩杯鮮榨果汁。結果一年增重30多斤還患上脂肪肝。
一年增重30多斤還患上脂肪肝建議，每天攝入的水果量最高不超過200—350克，尤其是像香蕉、甘蔗、桂圓、荔枝、葡萄、提子等高糖水果，要控制用量，像火龍果之類的隱性高糖水果也要控制用量。
3適當提高蛋白質的攝入量
蛋白質中許多種重要氨基酸有抗脂肪肝作用，高蛋白膳食有利於肝細胞的修復和再生，並可防止肝細胞進一步受損。脂肪肝患者每日攝入蛋白質的量應達到每千克體重1.5—1.8克，尤其應優選生物價值較高的蛋白質如蛋、乳、禽、魚等。
可適當多選用低脂牛奶、雞蛋清、有鱗的魚類和蝦類等高蛋白低脂肪的食物，促進肝細胞復原和再生。動物內臟、蛋黃、蟹黃、魷魚、沙丁魚等沒有魚鱗的含膽固醇高的食物必須限制食用。
4限制攝入過多碳水化合物
有助於減輕體重和減少肝內脂肪的合成，這比限制脂肪飲食更為重要。碳水化合物主要有米飯、香蕉、葡萄、番薯、土豆、麵條、餅乾、巧克力等。
5一定要邁開腿
查出脂肪肝一定要增加運動量，最好每周快走5天，每天45分鐘，最好心率達到120次，維持5-10分鐘，才能達到效果。對於中老年患者來說宜採取運動強度不大、心率變化較小的運動，如步行、慢跑、游泳、騎自行車等。每天的運動時間以晚餐後隔1小時進行為好。
運動治療前後要有準備運動，運動後要有放鬆運動，避免心腦血管意外或肌肉損傷的發生。
脂肪肝聽之任之危害很大，但脂肪肝並不可怕，它是一種可逆性疾病，早期發現積極乾預，可以痊癒，且不留後遺症
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