一篇文章掌握品茶術語之乾茶形狀與葉底評價術語

乾茶形狀術語

28.顯毫

顯毫，指芽尖含量高，並且含有較多的白毫。

29.脫檔

脫檔，指茶葉並配不當，形狀粗細不整。

30.露筋

露筋，指葉柄及葉脈因揉撚不當，葉肉脫落，露出木質部。

31.塊片

塊片，由單片粗老葉，揉成的粗松，輕飄的塊狀物。

32.勻整

勻整，是指乾茶的大小、粗細、長短較為接近一致。

33.肥壯

肥壯，指茶葉的芽頭肥、葉肉厚實，形態豐滿。

34.蜻蜓頭

通常是形容烏龍茶的外形的用語。茶坯在包揉時，葉片捲成緊結的圓條狀，葉蒂由於肥厚而不捲曲，因而在葉柄較軟的部位產生彎曲，俗稱「蜻蜓頭」。

一般是鐵觀音等葉片肥厚的品質和手工精細包揉才能形成。

35.泥鰍條

泥鰍條，一般是形容黑茶條索的詞語。指緊卷圓直的茶條，壯如泥鰍。

36.絲瓜瓤

多用於描繪黑茶乾茶外形，一般是茶葉主脈和葉肉分離，側脈裸露的樣子，很像絲瓜瓤。通常此類情況是渥堆過度造成的。

乾茶色澤術語

37.鱔皮色

一般是形容烏龍茶乾茶顏色的用語。通常是乾茶顏色砂綠蜜黃，類似鱔魚皮的顏色。

38.蛤蟆背色

一般是形容烏龍茶乾茶顏色的用語，是茶葉葉背起蛙皮狀的沙粒白點。

39.三節色

一般是形容烏龍茶乾茶顏色的用語，是指茶條頭部淡紅色、中部呈烏色，尾部呈砂綠色。

40.鐵板色

一般是形容白茶乾茶外形的顏色，是指茶葉顏色成鐵鏽紅色，深紅而且暗，沒有光澤。

葉底評論術語

41.紅張

一般是指沖泡後的茶葉，葉片呈現暗紅色。主要是由於萎凋過度，而導致的紅邊，多是白茶的葉底。

42.暗雜

指茶葉沖泡後，葉色偏暗且花雜。出現此類情況，通常說明茶葉品質存在一定問題。

43.花青

通常是形容沖泡後紅茶的葉片顏色。一般指葉片紅中帶有青色，或者有青色的斑塊，紅裡夾青。此類情況可能是拚配不當或者發酵不均勻導致的。（來源：茶道茶文化知識；版權歸原作者所有）

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