海底撈倫敦開店：除了火鍋，還打算賣茶具

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對於海底撈來說，除了火鍋，它需要更多的和消費者保持溝通的載體。

文 / 徐暢盛

來源 / 筷玩思維 （ID：kwthink）

有消息稱，海底撈英國首店即將開業。該店位於皮卡迪利圓環Trocadero大樓臨街鋪位，是倫敦的核心商業地帶，毗鄰中國城、蘇荷區、特拉法加廣場、牛津街，總面積988平方米，佔據了地面和地下兩層。

地下層843平米，其中590平米的用餐區可以容納280個餐位。 佔地145平米的地面層將會用作零售用途 ，零售的產品包括：茶具、食品、服裝、烹飪用具以及帶有海底撈Logo的玩具和配飾。

也就是說，除了火鍋，海底撈還打算搞些「副業」。

想搞「副業」的不止海底撈，還有西貝。西貝在線上做了一個「西貝甄選」，依託西貝近30年的供應鏈積累，在線銷售優質食材和高品質餐廚具。

新疆的和田大棗、五常有機大米，這些原本只在線上銷售的商品，近期也開始在線下門市銷售了。甚至，西貝還在門市設定了零售經理的崗位。

海底撈賣茶具，西貝賣食材，還有「喜茶」賣雨傘，這是什麼新動作？ 是不是就是傳說中的新零售呢？

我們可能是平時聽多了新零售，但凡發現有什麼新動作，而自己一時又沒想明白時，就習慣性地往「新零售」身上扯。

問題是：「新零售」不是個筐，什麼都可以往裡裝。實際上，這跟「新零售」沒有一毛錢關係，當迪士尼賣玩具、星巴克賣杯子的時候，「新零售」還在馬雲爸爸的肚子裡。

海底撈茶具、西貝的食材、迪士尼玩具、星巴克的杯子……這些知名品牌為什麼都熱衷於搞「副業」呢？是錦上添花還是不務正業呢？

有一種杯子叫星巴克的杯子，不一樣的杯子

杯子再稀鬆平常不過，我們人人都用的上，超市裡杯子也隨處可見。但是，有一種杯子叫星巴克的杯子，是不一樣的杯子。不一樣之處，就在於它是「星巴克」的。

我們去黃山旅遊，會買些紀念品。也許你買的那盒筷子，正好是你們家門口的筷子廠生產的筷子。

但這也沒什麼，因為意義不一樣，那是你在黃山買的筷子 （是紀念品） ，怎麼說那盒筷子也帶著黃山的氣息。

也許你下次去衡山旅遊時，你還會買筷子，你還是不會刻意去問這「筷子」是哪裡生產的，你只要知道這盒筷子是在衡山旅遊時買的就夠了。「筷子」，在這裡代表的是一段旅程、一種生活。

星巴克杯子的高明之處就在於：它不僅僅是「星巴克」的，不僅好看，每個地區每個城市的星巴克杯子還不一樣。

我們每去一個城市，都可以買到屬於那個城市的「星巴克」杯子。這就有意思了，一旦「星巴克的杯子」承載了我們的足跡、我們的記憶，那麼， 每到一個新的城市，我們都不會忘記做一件事，那就是去星巴克坐坐。

網上有資訊顯示，有人收集了近300個星巴克的杯子，那麼，這是不是意味著他 （她） 走過近300個城市呢？

星巴克與杯子、海底撈與茶具的關係

星巴克與杯子、海底撈與茶具的關係或說關聯，最突出的一個關鍵詞就是「不一樣」，是星巴克的，而不是別的什麼牌子的杯子；同樣的，茶具，突出的重點是海底撈的。

而不一樣的杯子、茶具，反過來彰顯的是：不一樣的星巴克、不一樣的海底撈。換句話說， 正是因為有不一樣的星巴克、不一樣的海底撈，所以這個杯子這套茶具才不一樣。

宋朝的碗是文物，我們的碗可能就是盛飯的；齊白石畫的是人生，我們畫的就是隻蝦。不一樣才能活出人生高度，不一樣才是品牌卓立不群的基礎。不一樣，才讓原本普通的杯子、茶具具有了特殊的符號和記憶。

星巴克成就了「星巴克的杯子」，杯子，對於星巴克來說，就是錦上添花。所以，我們也期待「茶具」對於海底撈來說，是神來之筆。

為了論述的方便，我們通常把「杯子、茶具等等」統稱為周邊。 可以這麼說，品牌賦予周邊特殊的含義，周邊又反過來加深消費者對品牌的感知和喜愛。

不是什麼樣的商品都可以拿來當周邊售賣

品牌售賣周邊，做得好是錦上添花，做得不好，那就真的成不務正業了。做得好與不好的關鍵在於：「周邊」商品的遴選。

1)、周邊的品類選擇，不是什麼商品都適合品牌拿來售賣的

星巴克的杯子成為經典。但是，如果哪一天，星巴克一時興起，打算賣洗髮精——星巴克洗髮精？那一定是星巴克瘋了。

品牌售賣周邊，必須考慮的是周邊與品牌的關聯性。

一般來說，知名的餐飲企業首先會想到把自己的食材拿來售賣，比如，星巴克的咖啡豆、海底撈的火鍋底料、西貝的羔羊腿等等，用食材的品質告訴消費者：好味道，源自真材實料。

另外一種選擇，就是居家生活的一些小物件、小飾品。看似不搭界，卻往往會成為「周邊」的更好選擇。比如說，除了杯子，還可以有儲蓄罐、水晶碗、生肖瓷器等等。不一定要有多實用，但最好要能成為一道風景。

再打個比方，「熊熊」既然能在海底撈裡陪單身狗吃飯，那麼，是不是可以考慮， 把「熊熊」作為一種周邊商品賣給消費者呢？

海底撈的熊熊，一隻不說話隻傻傻地看著你吃的熊熊，一隻陪你到天明的熊熊，一隻不離不棄的熊熊……

對於海底撈來說， 除了火鍋，它需要更多的和消費者保持溝通的載體 。

所以，如果說賣食材是品牌售賣周邊的初級階段的話，那麼，賣的是具有某種收藏意義的紀念品、賣情感，就是品牌售賣周邊的高級階段了。

2)、周邊的品種越多越好嗎？

要回答這個問題，筷玩思維認為我們就有必要想一想初心，品牌售賣周邊的初心是什麼？是想廣開財源，掙一個算一個呢？還是想增加消費粘性，拉近與消費者的距離，使品牌形象更豐滿、更貼心呢？

如果是想廣開財源，掙一個算一個，那麼，很可能在不經意時，我們會發現除了主業外，我們又開了家百貨公司。

如果星巴克除了賣咖啡豆、杯子，還打算賣牛肉干、葡萄乾、鴨脖子、鳳爪……那麼，星巴克是不是要掙瘋了？瘋是肯定瘋了，但不一定是掙瘋了，很有可能是想錢想瘋了，或者是，咖啡不掙錢了。

周邊，一定是基於品牌的信用才產生的附加價值。 不是星巴克（或其它品牌）的杯子，就是普通的喝水的工具。

但是，任何品牌的信用都是有限度的。周邊的品類繁雜，意味著品牌信用的透支。換句話說，品牌就好比是承載著「周邊」的船，周邊的「小兄弟」太多的話，船是有可能要沉的。

我們很多人都喜歡吃鴨脖子，但顯然，星巴克不會滿足你喝咖啡時再啃點鴨脖子的願望。

所以，周邊的品類一定是少而精。什麼都想賣，最後透支的一定是品牌本身的信用；什麼錢都想掙的結果，往往是什麼錢都掙不到。

周邊的產品品質：周邊的產品可以貴，但一定要有品質

出門旅遊總會買點紀念品，好的紀念品是錦上添花、皆大歡喜，但是差的呢？

比如說，你以為你買的是X山茶葉，回到家拆開才發現，原來買的是X山樹葉，原本愉悅的心情是不是突然間就有種吃了蒼蠅的感覺？一包偽劣的茶葉毀掉的很有可能是對整個景區的好感。

旅遊景區也是個品牌，是品牌就需要經營。 品牌可以售賣周邊，也需要售賣周邊，周邊的產品可以貴，但一定要有品質。周邊如果是粗製濫造的話，坑的將是品牌這個爹。

茶具，可以交給專業的公司去設計和生產。海底撈所要考慮的是，如何更好地表達自己對於消費者的關心和關愛。

結語

雖說知名品牌是售賣周邊的底氣和基礎，但王侯將相、寧有種乎？

哪一個品牌生下來就「知名」呢？不都有一個從不知名到知名的過程嘛，所以，售賣周邊不盡然是別人的事兒，實際上是每一個想把自己品牌做大做到知名的人，所必須考慮的事兒。

我們要知道，售賣周邊，增加的不僅僅是收入，更重要的是， 拉近了和消費者之間的距離。

中餐企業出海，最早我們總是賦予了這個事件太多的文化色彩，實際上，舉著弘揚中華傳統文化旗號出海的企業，大多折戟沉沙了。

現在出海，更多的就是基於中餐企業自身的發展需要。在商言商，活著是第一位的。 只有活下來，活得更好，才有可能真正地弘揚中華傳統文化。