1、熱量低。5個蕃茄的熱量才相當於一碗飯，但這些蕃茄已經足以飽腹。蕃茄糖分少、熱量低，每100克只有16大卡，多吃也不會發胖。
2、食物纖維有助於清腸排汙。蕃茄內含有豐富的食物纖維，在這些纖維運送到大腸的過程中，纖維不但無法被腸消化，會吸收膽固醇、膽汁酸、脂肪等物質，並隨大便排出，從而起到減肥瘦身排汙作用。
3、含有豐富營養物質，有助新陳代謝。蕃茄中含豐富的維生素A、維生素B2、維生素B2、維生素C、維生素E以及蕃茄紅素、鐵、鋅、鎂和食物纖維。這些營養成分具有廣泛的保健價值，能在體內起到很好的保健作用。而且蕃茄中的茄紅素可以降低熱量攝取，減少脂肪積累，並補充多種維生素，保持身體均衡營養。
4、含水分高，有強大飽腹作用。據測量，每100克蕃茄中含有95克水分，吃後既飽腹又易排泄，不會增肥。用以代餐就很好。
5、越紅的蕃茄含有番茄紅素越高。蕃茄紅素具有抗氧化、消除自由基、抑製腫瘤細胞增殖的作用。研究發現蕃茄紅素在抑製腫liu細胞增殖方面比胡蘿蔔素更為有效。
六款蕃茄減肥食譜
1.蕃茄凍湯
做法：切5個中等個頭的蕃茄，放在攪拌機裡，添上半條已去籽的黃瓜，半杯綠胡椒粉，1/4杯洋蔥和一杓橄欖油。攪拌20分鐘，然後放在冰箱裡，冷藏15分鐘。
可以分成四份，每份含有76卡路裡。4克脂肪，9克碳水化合物，2克纖維和2克蛋白質。
2.醃製蕃茄
做法：首先把橄欖油放在鍋裡加熱，然後再加一杓大蒜、1/2杓茴香、1/2杓紅辣椒粉。把酸醋和糖，倒到鍋裡面，加熱3分鐘使糖完全融化，然後再放涼一會。
把剛剛做好的醬料裝在一個罐子裡，然後放進去三個已經切塊的蕃茄，然後放進冰箱裡冷凍4個小時。
可以分成六份，每份含有77卡路裡。3克脂肪，12克碳水化合物和1克纖維。
3.蕃茄牛排刨冰
做法：準備250克的精瘦牛排肉，將兩杓的酸醋，一杓橄欖油和1/4杓鹽澆到牛排上，並且慢慢調勻。然後把四個蕃茄切成塊，加到牛排裡，蒸20分鐘後加上兩杓低脂冰淇淋。
可以分成八份，每份含有17卡路裡，不足1克的脂肪，1克纖維和1克蛋白質。
4.蕃茄海鮮湯
做法：大的蕃茄2顆，燙後去皮，打成汁。準備好帶殼蝦子2隻、花枝2片、蛤蜊5顆、鯛魚片2片、九層塔適量、檸檬1/4顆、洋蔥半顆切成細末、海鹽1小茶匙、水3碗。
在湯鍋加入三碗的水、番茄汁及洋蔥末，等到煮沸之後轉小火，再煮10分讓湯汁入味。之後再開到大火把所有的海鮮放入湯汁內煮沸，放入九層塔就可起鍋，要食用時可將檸檬汁擠入湯汁內，這樣會別有一番風味。
5.蜂蜜蕃茄果凍
做法：準備大的番茄2顆、洋菜粉大約20g、蜂蜜1湯匙、水300㏄。將蕃茄燙後去皮打成汁，再過濾，留著備用。
在湯鍋加入水與洋菜粉待煮沸之後關火，將番茄汁倒入與洋菜汁後拌勻，等凝結之後放入冰箱。食用時再根據自己的喜好添加適量的蜂蜜，就是一道健康無負擔的優質點心。
那麼，如何挑選真正的好番茄？
1.顏色越紅越好
這裡意思是自然成熟的番茄，不包含人工催紅的番茄。因為番茄越紅說明越成熟，發育比較充分，所以比較好吃。
2.識別人工催熟的紅番茄
為了儘早上市，或是為了賣得好，一些商家會對番茄進行人工催熟，這樣蕃茄發育不充分，就不好吃。可採用幾種方法辨別催熟番茄，一是外形，催熟番茄形狀不圓，外形多呈棱形。二是內部結構，掰開番茄查看，催熟番茄少汁，無籽，或籽是綠色。自然成熟的番茄多汁，果肉紅色，籽呈土黃色。口感的區別。三是口感，催熟的番茄果肉硬無味，口感發澀，自然成熟的吃起來酸甜適中。
3.外形圓潤皮薄有彈力的較好吃
可以先挑選外形圓潤的番茄，那些呈棱形或表皮有斑點的不太好。然後再用手捏下蕃茄，皮薄有彈力，摸上去結實不鬆軟的是好番茄。
4.底部（果蒂）圓圈小的好吃
現在很多大棚裡的番茄果筋比較多，不太好吃，可觀察番茄底部（果蒂），如果圓圈較小，則說明筋少，水分多，果肉飽滿，比較好吃，而底部圓圈大的番茄則筋多，不好吃。
5.不宜吃全青色的番茄：
完全青的番茄還沒有成熟，含有番茄鹼，如果大量吃，人體會出現噁心等不舒服癥狀，但如果番茄表面大部分都紅了，隻一小部分有點青則沒有關係。
在清華體系，有一支團隊用四年時間精心打造出一款精品番茄——「水木番茄」。生產於特殊的房子裡，富含維生素，薄皮沙瓤，滿足您的可口。
香港九龍灣馬來街興發大廈15樓D室