微波爐加熱食品會致癌?

導語：網上流傳的一篇題為《微波爐生產廠家打死也不說的驚天秘密！》的文章中認為，微波爐加熱食物會改變其分子結構，產生新的致癌物和有害物質，這種說法有根據嗎？

標題：微波爐砸了吧!生產廠家打死也不說的驚天秘密!

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原文節選：

在蘇聯、德國、瑞士等國家，對微波爐造成人體傷害方面，作了許多研究。發現有許多負面的結論：

1、它破壞腦組織。腦的傳播是靠磁波，微波爐處理過的食物，如長期食用，會中和腦磁波，使腦退化，磁波短路，此為長期副作用。

2、微波爐食物，除了有致癌物之外，它還產生一堆不能為身體所吸收利用的不知名副產品。

３、長期吃微波爐食物，易使身體產生大量癌細胞。

４、長期攝取微波爐食物，由於其中營養已被破壞，將使身體免疫系統出問題。

５、這樣的食物，終將使記憶退化，精神不集中，情緒不穩定，且理解力降低。

......

健康專家有話說：

因為微波是一種異塵餘生，所以許多人自然而然地認為它會致癌。微波是一種電磁波，跟收音機、電報所用的電波、紅外線、以及可見光本質上是同樣的東西。它們的差別只在於頻率的不同。微波的頻率比電波高，比紅外線和可見光低。電波和可見光不會致癌，自然也就不難理解頻率介於它們之間的微波也不會致癌。

其實， 這裡所說的「異塵餘生」，只是指微波的能量可以發射出去，跟X光以及放射性同位素產生的異塵餘生是不一樣的。X光雖然也是電磁波，但是其頻率比微波高得太多，因而能量也高，而放射性同位素在衰變過程中會放射出粒子，所以它們能讓生物體產生癌變。

專家提醒，使用微波爐時應注意以下事項：

１用微波爐熱食物最好能離一米以外。

２用微波爐熱東西最好能等30秒後在開門。

３水分少、含油量高、比較乾的食物不適宜用微波爐加熱。

４用微波爐加熱，容器是非常重要的，塑膠袋絕對不行。

微波不會對人致癌，也不會讓食物產生致癌物質。甚至，它還有助於避免致癌物的產生。對於魚、肉等食物來說，傳統加熱尤其是燒烤炸等方式容易導致肉變焦，從而產生一些致癌物。2004年發表的一篇科學綜述介紹了這類致癌物的產生以及致癌性，最後指出：用微波爐加熱可以有效降低這類致癌物的產生。

結論：微波爐加熱只是物理加熱，這種加熱方式本身讓食物從內到外變熱，但不會讓食物產生化學變化，也就不會產生所謂的致癌物。