怎樣才能泡出一壺好茶

茶，是中國國飲，上下五千年的歷史，有些事物消逝，有些東西被代替，但茶，卻是一直都存在。老百姓開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。文人墨客則是琴棋書畫詩酒茶。無論是過去，還是現在，茶都與人們的日常生活緊密相連。

愛喝茶，不等於會品茶。品茶是一門學問，是一門藝術，還是一次心與心的交流。茶湯流淌過的地方，煩惱與疲勞彷彿都被化解了。品茶，重在品，「品」字三個口，一杯茶要分三口來品，一口試茶溫，一口品茶香，最後一口飲茶。淺酌細品，感受苦澀與清香，體會人生沉浮。

良人配良策，香茗配好壺。茶壺的品質會影響茶湯的口感。瓷壺密度高，沏出的茶香味清揚，適合綠茶、香片、紅茶等風格清揚的茶。陶壺密度低，沏出的茶香味低沉，所以適合沖泡普洱、鐵觀音等味道低沉的茶葉。

泡茶前需潔具、燙壺、溫杯。先煮水，沸騰後倒入壺中靜置片刻，然後將水倒入茶杯，剩餘的則倒掉。燙壺可去除壺內異味，且壺溫有助茶香揮發。溫水需在杯中靜置大約三分鐘，才能起到溫杯之效。

潔具溫杯後投茶。茶壺口均較小,投茶時需將茶葉裝入茶荷內,再通過茶匙撥入壺中,茶量由客人數量而視。撥茶入壺前可將茶荷遞給客人，鑒賞其外形、色澤。

沖泡，講究「高沖低泡」。高沖是指沖茶時要高提水壺，使水流自高而下，沿著茶壺邊傾入壺中，沖水中保持水流不斷。如此茶葉才能在壺內翻滾散開，不僅美觀還能充分釋放出茶味。低泡，倒茶時壺嘴與茶盅的距離,以略高於茶杯口沿為佳，避免茶湯香氣過早揮發。

沸水沖茶時，可觀賞茶葉上下翻騰的妙景。茶葉浸泡時，可賞其展開過程。泡好之後，用茶漏過濾茶湯，觀其湯色，用眼睛感受茶香。然後依次倒入品茗杯,均勻分湯，七分滿為宜。然後敬茶給客人。

品茶前目視茶藝師片刻，以示謝意，然後將杯至於鼻下，輕嗅茶香。聞香後淺酌一口，任茶湯在口腔中流淌，閉目感受茶味。低頭品茶更佳，因為口腔上顎與鼻腔交接處，對香氣十分敏感。第一口飲後，不要急於第二口，先回味一下留在口中的余香。