清明葯膳食療養生

導讀

此時「萬物皆潔齊而清明」，故謂之清明。清明之日，大地清氣上升，濁氣下降，也正是人體養護正氣、清除濁氣的好時節。《破陣子·春景》：「燕子來時新社，梨花落後清明。」

清明養生：疏肝氣，清肺氣

「清明時節雨紛紛」，此時又是祭祖掃墓的傳統節日，要注意調養好情緒，不要過於悲傷鬱悶。在追憶故人的同時，也更加感受到生命的珍貴和美好，不妨趁著春日，踏青遠足，賞花插柳，戶外運動，使情志暢達。

清明宜疏肝氣：清明容易肝氣不舒、情緒鬱悶，此時應加強疏肝解鬱，養肝血，解肝毒，使肝氣暢達、心情愉悅。清明宜清肺氣：清明時節花開繁盛、風沙較大，空氣中的細菌、花粉、汙染物偏多，是呼吸道疾病高發時期。此時應多吃清肺熱、潤肺燥、益肺氣的食物，以扶正祛邪，預防疾病。

清明適宜飲食

清明適宜飲食：多吃養肝食物

關於吃冷食：由於寒食節與清明節合二為一，一些地方還保留著清明節吃冷食的習慣，部分地區清明節時有吃青團的風俗。此時適當吃冷食，對清肺熱、涼肝血也是有益的。

清明宜多吃養肝食物：菠菜、薺菜、芥菜、芹菜、綠豆、菊花、枸杞子等食物可清肝明目，大棗、枸杞子、胡蘿蔔可滋養肝血，薺菜、黑木耳可涼肝止血，此時均宜多吃。

清明宜飲清茶：新下的明前茶，搭配枸杞子、大棗、菊花、玫瑰花等養肝食物一起泡飲，是春季最好的保健品。

不適宜的飲食是熱性食物：羊肉、狗肉、人蔘等熱性食物容易上火，助生邪熱，春季不宜多吃。魚蝦海鮮等發物：易加重過敏癥狀，引發宿疾，不宜多吃。

[清明養生]

代表葯膳食療方

清明養生代表葯膳食療

青團

材料

糯米粉250克，澄粉60克，紅豆沙200克，艾葉150克。白糖50克，熟豬油20克。

做法

糯米粉加溫水攪成半濕狀，澄粉沖入開水攪成糊狀；再將糯米粉與澄粉混合，趁熱加入熟豬油揉捏均勻，放入籠屜攤平，上涼水鍋，蒸製20分鐘。將艾葉洗凈，焯燙熟，放入打汁機中，加適量水，攪打成糊狀，倒入剛出鍋的糯米團中，充分攪拌成翠綠色的糯米團，再按 30 克分成小劑。把白糖和紅豆沙充分攪拌均勻，製成餡料，包入糯米團中，揉圓即成青團。

專家點評：青團色澤鮮綠，清香撲鼻，口感軟糯，是江南一帶清明節的必備食物。青團攜帶方便，可以冷食，清明無論是外出掃墓祭祖，還是遠足踏青，都適合攜帶食用。

青團比較滋膩，糯米不易消化，又是冷食，尤其是消化功能不佳的老人、兒童，一次不要吃太多。

清熱涼血、清肝明目

薺菜蛋花湯

材料

薺菜50克，雞蛋1個，冬筍絲、蔥花各適量。醬油、香油各5克，鹽、胡椒粉各適量。

做法

薺菜擇洗乾淨；雞蛋打入碗中，攪勻。鍋中倒油燒熱，下蔥花熗鍋，倒入醬油和適量水燒開，倒入雞蛋液，放薺菜、冬筍絲，再煮沸時加鹽、胡椒粉，淋香油即成。

專家點評：不少地區有「三月三，薺菜煮雞蛋」的說法。農曆三月三與清明臨近，此時正是食用薺菜的最佳時期。薺菜有清熱涼血、清肝明目的功效，搭配滋陰養血的雞蛋，能起到養肝血、清肝毒的作用，是春季防感染、消炎症的保健湯。有肝熱出血、目赤紅腫、咽喉腫痛、發炎感染者尤宜。

登場書籍

《食在24節氣養在24小時的飲食指導書》