品普洱茶要「望聞問切」

喝普洱老茶首先要品香，普洱老茶的香氣特性就是陳香顯著，陳香味是普洱茶在後發酵過程中，以茶多酚為主的多種化學成分在微生物和酶的作用下，構成了一些新的物質所產生的綜合香氣，是一種令人感到舒適的氣息。如有霉味、酸味等則為不正常。

喝普洱茶要品味，普洱茶湯的滋味甜美、滑潤、厚重。由於在發酵的過程中，大分子碳水化合物被合成成小分子的糖及可溶性糖。滑潤是茶湯要柔順滑潤、滋味醇正、清新平和，刺激性不強，毫不阻滯地從口腔流向喉嚨和胃部，沒有叮、刺、掛、麻的感覺。厚重是指茶湯濃稠而不淡薄，入口後味覺香濃而不寡淡。

喝普洱老茶時要留意茶的湯色，普洱茶的湯色有五種，即寶石紅、瑪瑙紅、琥珀紅、泛青黃、褐黑。湯色紅中透亮是高質量普洱老茶的湯色，湯色混濁不清則屬於質量劣變。

喝普洱茶時，為了充沛品味到普洱茶的特性，需求有正確的普洱茶喝法。普洱茶的喝法包括選茶、備具、擇水、投茶、喝法5個環節。飲具最好選用專用瓷杯，水準繩上應選用軟水，也可用契合飲用水規範的自來水，假如是山泉水，那就更好。水溫對茶湯的香氣、滋味都有很大的影響，所以普洱老茶請求用100℃的完整沸水沖泡，才能泡出普洱茶的香味，才是正確的普洱老茶喝法。

為了使茶香愈加純粹，要停止溫茶，即第一次衝下的沸水立刻倒出，溫茶可停止1～2次，速度要快，以免影響茶湯的滋味。正式喝普洱茶時，1分鐘左右即可將茶湯倒入杯中，茶底繼續喝，隨著喝的次數增加，喝的時間可漸漸延長，沖1分鐘作用逐步增加至數分鐘，這樣泡出的普洱茶茶湯才比較平均。（來源：普洱世家；版權歸原作者所有）

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