普洱茶沖泡規範之備茶

普洱茶沖泡規範第二步·備茶

茶餅拆綿之時宜用茶針，順綿紙褶皺縫隙逐一剝開，將綿紙四角展開拉平，茶餅露出。

取茶時，由茶餅背面開始，左手四指在上，拇指在下，牢牢握住茶餅，右手持茶針沿茶餅中心凹處邊緣緩慢刺入，由中心向邊緣用力，逐漸撬松茶葉，層層剝開，便於觀看茶葉的完整形態，亦不破壞餅面的完整性。

解茶宜動作輕巧，盡量保持條索的完整，減少碎茶和茶末，同時避免出現大塊未解開的茶直接沖泡。

在解茶過程中還需特別注意安全，茶針、茶刀、在使用過程中不能對著手或對著人，以避免使用過後的茶刀導致茶葉破碎。

解茶後應將較完整的小塊茶葉和較破碎的茶葉進行搭配沖泡，以保證品飲感受，茶過濃或過淡都不能體現出茶之真味。

故而投茶量的準確很重要，應使用天平或電子秤進行稱量，避免主觀臆斷。

本次我們使用的是中號蓋碗，容積約350ml。