主食之大米飯、蛋炒飯和打滷麵，製作簡單，營養豐富

現代人們生活節奏快，忙起來顧不上吃飯了，小編今天介紹三兩種常見主食基礎做法。

（1）蒸飯：將米淘洗乾淨放在碗內或盆內，加好水（一般每斤米加水500至1000毫升左右），上籠蒸，用旺火一次蒸熟即成（約需30-40分鐘）。

（2）燜飯：先將鍋中清水用旺火燒沸，然後將洗凈的米徐徐倒入鍋中。米與水之比為1：2。米倒入後，繼續保持沸滾，並用鐵鏟順鍋壁將米翻攪幾下，把鍋蓋蓋好，用微火燜熟即可。

（3）撈飯：米洗凈後放入冷水鍋中，用旺火燒。待水沸米略脹發時，即撈出，放入籠屜內蒸熟即可（約30分鐘）。

用料：大米飯200克，雞蛋1個，植物油、蔥、鹽、味精各少許。

（1）鍋內放油燒熱，先炒蛋後加米飯、鹽、味精、蔥，再同炒幾分鐘即成。因蛋色黃、飯色白，故有金銀之說，俗稱「銀包金」。

（2）炒鍋放油燒熱，將米飯加鹽、蔥、味精炒透後，將蛋攪散摻入再炒，見蛋包裹在飯粒上即成。俗稱「金包銀」。

（3）在蛋炒飯上面，略加各種配料，如肉絲、雞絲、腰花、火腿等，又是一種風味。

用料：白面200克，熟豬肉片50克，雞蛋3一4個，醬油、鹽、水發木耳、海米、香油、味精、澱粉各少許。

（1）把麵粉用溫水和好製成麵糰，再擀成長方形薄片，疊起來切成條，煮熟撈出待用。

（2）將鍋內添東加醬油、鹽、味精、海米、肉片、木耳下鍋燒開，再用澱粉勾成稀芡。

（3）將雞蛋打在碗內攪勻，甩在鍋內，待雞蛋浮起加香油攪勻，即為滷汁，澆在麵條上即可食用。