話說補土｜健脾補虛長氣力的山藥！

脾胃好，百病少；好脾胃，食療養。自然的產物是最適合脾胃的「補品」，草木蟲魚，瓜果菜蔬，無分貴賤，皆可成為有益於脾胃的「本草」。善用生活中唾手可得的材料，活學活用，當自己的「調養師」。

醫學指導：國家衛生計生突出貢獻中青年專家，廣東省中醫院嶺南補土學術流派學術帶頭人 盧傳堅 教授

在《西廂記》中記載著這樣一個故事：永和初年，有一採藥人，來到衡山。道迷糧盡，只好到一崖下休息。忽見一老翁，看上去好像四五十歲那麼年輕，對著石壁作書。採藥人告知以飢，老者給他食物，乃薯蕷，並指教出山的路途。六日到家，還不知飢。乃知為食物之功奇也。這則故事記載的就是中藥薯蕷的功用。

細解本草

薯蕷就是山藥，在唐代宗年間，因薯蕷的「蕷」字與代宗皇帝李豫的「豫」字讀音相同，為了避諱，所以把薯蕷改為「薯葯」。到了宋朝，「薯」字又與宋英宗趙曙的「曙」字音相同，薯葯又改稱為山藥，山藥之名，一直沿用至今。

《神農本草經》中記載山藥：「主健中補虛，除寒熱邪氣，補中益氣力，長肌肉，久服耳目聰明」。可見山藥這種保健食品在我國已經有2000多年的歷史了。食物的消化、吸收，主要依靠脾胃的功能，如果把人體比喻成一部機器，那麼脾胃就是能源站，在中醫學中脾胃也被稱之為「後天之本」。山藥味甘，性涼潤，入肺、脾、腎經，所以山藥可以使人氣力倍增；又因山藥的根系發達，能扎進土壤深處，又很肥厚，深得土氣，其質地稠黏，類似膏狀，能填補腎精，腎精足則陰血能充，所以山藥還可以起到延年益壽的作用。

本草功效

晚清醫家張錫純最擅長用山藥，他經常用一味山藥治病，方名「一味薯蕷飲」，也叫薯蕷粥。治療「陰虛勞熱，或喘，或嗽，或大便滑瀉，小便不利，一切羸弱虛損之證。」如果小孩子服用，還可以稍稍加些白糖調味。

活用本草

扁豆花山藥粥

材料：生扁豆花30克，鮮山藥70克，粳米100克，白糖50克，陳皮5克。

做法：扁豆花洗凈，瀝乾；鮮山藥洗凈，去皮，切片。粳米淘洗乾淨，放於砂鍋中，注入水，先用旺火燒開後，再下扁豆花、山藥、白糖、陳皮，再用文火熬至白糖溶化。這道粥品可以清熱解暑，健脾化濕。適用於暑天感冒、咳嗽、心煩、胸悶、頭痛困重、食少倦怠等。

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專家介紹

盧 傳 堅

教授、主任醫師、博士生導師。國醫大師禤國維教授弟子，全國首批名老中醫藥專家學術經驗繼承人，廣東省「千百十」工程國家級人才培養對象，廣東省中醫院嶺南補土學術流派學術帶頭人，銀屑病臨床與基礎研究創新團隊負責人。現任廣東省中醫院、廣東省中醫藥科學院、廣州中醫藥大學第二臨床醫學院副院長。兼任中華中醫藥學會免疫學分會主任委員，世界中醫藥學會聯合會中醫藥免疫專業委員會副會長，中華醫學會皮膚性病學分會銀屑病專委會委員，廣東省醫學會皮膚性病分會銀屑病學組副組長，廣東省中醫標準化技術委員會主任委員，廣東省中醫藥學會標準化專業委員會主任委員，廣東省中西醫結合學會標準化專業委員會主任委員，中國醫藥生物技術協會組織生物樣本庫分會中醫藥學組組長等職務。

主持並完成國家級和省部級課題多項；主編出版專著20部（英文專著6部）；以第一作者及通訊作者發表學術論文150餘篇（SCI收錄60多篇）；獲得國家發明專利授權和軟體著作權共9項，國家中藥新葯臨床批件1項，中藥新葯研發成功轉讓2項，獲省部級教學、科研成果獎共12項。曾榮獲「國家衛生計生突出貢獻中青年專家」、"全國優秀科技工作者"、"全國首屆傑出女中醫師"、「中國女醫師協會五洲女子科技獎」、「南粵巾幗創新十傑」、「廣東省三八紅旗手標兵」等稱號。

供稿：廣東省中醫院嶺南補土流派