炎熱的夏天，建議適當多吃一些高蛋白低脂肪的食物，比如魚、蝦、貝類、豆製品等，把它們做成鮮香開胃且清淡不油膩的菜肴，一定很受歡迎。今天推薦這道奶香蒜蓉虎蝦，營養豐富，口感Q彈脆爽，奶香濃鬱，鮮美可口。
虎蝦是體型碩大的斑節蝦，原產於東南亞的越南，泰國，緬甸等南海洋流交際之處。它外殼色澤黑灰，斑紋明顯，肉質緊實飽滿，吃起來口感脆爽Q彈，甘甜鮮美。個頭越大的虎蝦，價格越貴。
虎蝦除了具有普通蝦的營養，特別值得一提的是它蝦青素的含量比普通蝦大約高20%！蝦青素是世界上最強的天然抗氧化劑之一，有效清除細胞內的氧自由基、提高免疫力、預防心血管疾病、抑製腫瘤等多種功效。虎蝦的做法很多，用黃油蒜蓉煎算是經典做法，之後還會陸續介紹，敬請期待。
《奶香蒜蓉虎蝦》 食材：虎蝦6隻，大蒜25克，黃油8克，黑胡椒粉適量，檸檬半隻，鹽少許
做法：1.虎蝦切去頭部，剝殼（虎蝦頭可以用來油炸，所得蝦油色澤紅潤鮮香，炸好的蝦頭撒上椒鹽也可吃，蝦殼也可用來煮湯）；
2.在蝦背剖一刀，取出蝦腸；
3.將剩餘的虎蝦處理好洗凈瀝乾水；
4.蝦仁上撒少許鹽拌勻，醃15分鐘；
5.配料準備，將大蒜剁成蒜蓉；
6.鍋內放入黃油，熱至融化，倒入蒜蓉爆香；
7.倒入蝦仁小火煎；
8.蝦仁表面變紅，尾部彎曲，證明蝦仁已熟；
9.盛起蝦仁，撒適量黑胡椒粉，再擠一些新鮮檸檬汁澆淋在上面，趁熱吃吧！
小叮嚀：1.黃油可以選用有鹽黃油，或用橄欖油替代，用黃油，吃起來奶香濃鬱，用橄欖油則口感清新，可根據喜好選擇；
2.虎蝦個頭比較大，也可以將蝦仁切成小段烹飪。
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