雞蛋蝦餃

蝦餃本是南方的美食，身為北方吃貨的我也一樣喜歡。麵皮選擇了現成的蝦餃粉，非常方便快捷，大家也可以用澄粉和澱粉代替。正宗的蝦餃是有豬肥肉的，但是我一直抗拒這樣長飛膘的食材，於是換成了雞蛋餡，雖然不正宗但是一樣很美味哦！配方可以做出20個中等大小的蝦餃。

By 劉大花 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 蝦餃專用粉 250克
• 開水 200克
• 雞蛋 3個
• 大蝦 10個
• 胡蘿蔔 1段兒
• 醬油 1杓
• 蠔油 1杓
• 糖 1小杓
• 鹽 1茶匙
• 料酒 1杓

做法步驟

1、大蝦去頭去殼去蝦線，將整個大蝦一切兩半。

2、胡蘿蔔切20片備用，剩餘部分切碎。

3、雞蛋加醬油蠔油料酒打散，油燒熱炒熟炒碎備用。

4、涼透後加入大蝦仁胡蘿蔔碎混合均勻。

5、100克蝦餃粉加開水燙勻。

6、加入剩餘150克蝦餃粉混合均勻，稍涼後揉勻，揉成光滑麵糰。

7、分成餃子劑子大小，擀成薄薄的餃子皮狀。

8、包入餡料，包成喜歡的形狀。

9、烤盤或蒸屜上先墊上胡蘿蔔片，再放上蝦餃。

10、蒸烤箱選擇純蒸模式，100度預熱5分鐘後放入蝦餃，蒸5分鐘即可出鍋，或蒸鍋燒開，放入蝦餃，蒸3-5分鐘。

11、取出後稍晾涼即可食用。

12、嘗一個，鮮香美味。

13、成品1

14、成品2

15、成品3

皮盡量擀薄一些。

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