會爆汁的素餡餅|皮薄餡大的早餐食譜

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會爆汁的素餡餅|皮薄餡大的早餐食譜，這款素餡餅比灌湯包還好吃，從咬第一口就會爆汁，讓你滿口香~

茄子是少見的紫色蔬菜，茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效，清熱解毒。從小就非常喜歡茄子菜，總讓媽媽給我做紅燒茄子吃，後來我發現原來茄子不止紅燒一種做法，尤其是不同的季節，最好吃的茄子做法也不同。

用茄子和青椒搭配一起做餡餅，味道特別清爽，非常好吃，全家吃過一次就都愛上了這個味道。一口下去，鮮香的湯汁滋滋兒往外冒，彷彿在吃灌湯包般的滿足感~朋友們不妨試試做這款素餡餅，美味營養，特別好吃！

茄子青椒素餡餅

主料：茄子，青椒，薑末，麵粉

輔料：生抽，鹽、白糖，植物油

做 法

1. 盆裡倒入200克的麵粉，一半涼水和面，另一半用開水燙麵。

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2.麵糰揉好後，蓋上蓋子醒面10分鐘。

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3.接下來準備餡料：青椒，茄子切成小丁。 鍋中倒入底油，加入茄丁翻炒，再加入薑末和生抽，中火翻炒均勻。

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4.待茄丁變軟後加入青椒丁，放入鹽和一小杓白糖，翻炒均勻，盛出放涼備用。

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5.麵糰揉長條切成小劑子，用擀麵杖擀成一個中間厚四周薄的麵餅。

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6.中間放入餡料。

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7.像包包子一樣包起來，收口朝下，用掌心輕輕壓扁。

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8.在鍋底刷上一層油，小火煎，中間多翻幾次面，煎至兩面金黃即可。

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9.皮薄大餡，因為是半燙麵的放涼了也不會硬，吃起來外面薄薄的，內裡軟軟的，香而不膩。