最近這一段時間買菜很不方便,不如在家多生生豆芽吧。
關於生豆芽,還有一個歷史故事:
相傳16世紀意大利偉大航海家哥倫布帶領船隊去遠航,船員們在船上只能吃到黑麵包和鹹魚,然後船員們都相繼渾身無力,接著全身出血,一部分人就慢慢死去。
而中國的鄭和下西洋就沒有出現這類事情,原因在於咱們中國很早就有黃豆和綠豆,鄭和下西洋可以帶著黃豆和綠豆,黃豆和綠豆都好生豆芽,尤其綠豆更容易。
發芽的黃豆芽和綠豆芽比黃豆和綠豆的維生素C高數倍,哥倫布的航海隊的一些隊員因為缺乏維生素C而導致壞血病,進而致人死亡,而中國的航海隊員因為有豆芽吃不至於維生素C嚴重不足。
生豆芽非常簡單,黃豆芽相對出芽差一些,綠豆芽基本不會失敗,說不會失敗,葉子今天來分享的成品其實有點點小小失敗了,最後一天長得很快,把蓋著的黑布頂起來了,我隻蓋了一層,不嚴實,所以成品有點發紅了。
豆芽發紅後就會發苦,我今天的這個用來清炒了一盤,微微有點苦味,不過全家都能接受,先生還說很喜歡這種味道,還用來做了水煮肉片的墊底,真心很不錯,所以自己生點豆芽,用來做水煮肉片、水煮魚、煮火鍋等都很棒,當然吃法很多,想怎麽吃就怎麽吃。
因為生豆芽要好幾天時間,為了趕緊來分享給親們,我就不重新拍了,把這失敗品搬上來,親們都可以來做做,規避我失敗的地方,自己做既營養健康,又稍微緩解了疫情下不好買蔬菜的困難。
生豆芽不失敗簡單總結就兩點:
一、不沾油,確保特別乾淨衛生,受了汙染就可能會生霉或爛根;
二、一定要避光,密閉嚴實了,避光不好就容易發紅,發紅一般都是最後一天,所以也可以縮短時間,不讓豆芽長得過長,到第四天早上就可以吃了。
【食材與工具】
綠豆100克、過濾網盤或礦泉水瓶
【製作步驟】
1、準備好原材料。
2、綠豆用溫水浸泡一晚上。
為了出芽更快,可以先加少量開水激一下綠豆,接著加入涼水混合變成溫水,直接用溫水也是可以的。
3、第二天早上就能看到微微有出芽的狀態。
4、鋪到過濾盤中,沒有這種工具就用礦泉水瓶,底部扎很多小孔便於濾水,然後將綠豆裝進去,不要裝太多,因為需要留很多空間來便於生長。
5、底盤加入適量水。
6、將鋪好綠豆是網盤放進去,水量為微微有點泡上綠豆的狀態。
這種過濾網盤某平台特別便宜,比礦泉水瓶生豆芽效果好一點,平常還可以用來種點麥苗啥的,麥苗可以打精力湯補充維生素和膳食纖維。
7、用布或其他工具避光好。
8、第三天的狀態,早晚各衝一次水,每次衝完繼續避光好。
9、第四天狀態。
10、第五天狀態,第四天到第五天長得特別快,我的沒有避光太好,有點發紅了,所以親們一定要好好避光,黑色避光的東東多弄幾層。
11、去掉根須。
12、成品。
葉子的小廚,一級營養師,分享簡單、接地氣的養生美食。
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