數讀中國｜種1公斤咖啡豆換不回1杯咖啡？不存在！

上世紀八十年代起，咖啡悄然改變了中國人的生活。如今，各類咖啡已經成為白領們每日提神醒腦的必備品，無論是喜歡拿鐵、摩卡、焦糖瑪奇朵的味蕾享受，還是偏愛星巴克、漫咖啡的小資環境，你總能找到適合自己的一款。

然而，你可能沒有想到，咖啡也已成為雲南等地脫貧致富的好出路。

“洋咖啡”四十年中國化發展史

40年前，說起喝咖啡，中國人只會擺擺手，我們隻喝茶，誰喝那洋玩意兒？如今“不喝咖啡會死星人”的隊伍卻日漸龐大。咖啡在中國市場上經過了怎樣的發展歷程？

中國人的咖啡消費模式也發生了改變。上世紀80年代進入中國時，雀巢的三合一系列速溶咖啡一度是一代人的時代回憶。之後，代表“小資情調”的上島咖啡憑借現磨咖啡的賣點成了年輕人談情說愛的最佳去處。上世紀末，咖啡巨頭星巴克正式入駐中國，推出面向中國消費者的特色產品，逐漸成為精品咖啡的代名詞，咖啡也從曾經的一元一條變成了如今的三四十元一杯。喝咖啡的場景也不僅限於咖啡館，越來越多的人在公司或家中購置咖啡機，一鍵享受好咖啡。

二十年間，曾經只在一線城市出現的咖啡店已經從沿海打進內陸，各大品牌咖啡店都在深耕中國市場的道路上越走越遠，星巴克、瑞幸、瑞吉、咖世家、COSTA等各大品牌咖啡在中國的足跡便是四十年來咖啡在中國發展成果的最好體現。

咖啡雖小，吸金又聚粉

公開資料顯示，2006年至2018年，中國咖啡消費量從2.6萬噸增長至12.8萬噸，12年間，中國咖啡消費量增長了近500%。消費量的高速增長昭示著巨大的市場潛力，加上咖啡市場空間大、毛利高、口味無地域性限制、容易規模化複製等特性，吸引了各行業紛紛跨界加入到咖啡市場跑道。

在增速和潛力的雙重刺激下，各個行業的資本力量也開始進入咖啡市場，試圖分享行業紅利，2018年前三個月中，超15家投資機構入局咖啡產業。根據品途智庫的數據統計，2015年至2017年，中國咖啡創投市場累計融資金額達到6.09億元，2018年的投資熱度呈現出高增長的態勢。僅2018年前5個月，中國咖啡市場的創投金額已達到3.22億元，是2017年全年融資總額的兩倍，而2018年全年，國內針對咖啡行業的投融資額甚至超過了35億美元。

隨著產業內企業數量的不斷增加、資本的持續大量注入，咖啡市場正變得前所未有的熱鬧。統計數據顯示，2018年，我國咖啡市場規模突破2,000億元，2020年市場規模有望突破3000億元大關。而中商產業研究院發布的《2019年中國咖啡行業市場前景研究報告》顯示，2018年，中國咖啡廳數量也已突破14萬家，但2007年，這個數字才1.59萬。

隨著咖啡產品品牌的多樣化、購買的便利化、價值增長的扁平化，咖啡的滲透率也在不斷的提高，外賣咖啡的訂單量增幅一度達到60%。

隨著咖啡門市線上、線下的發展，中國飲用咖啡的消費者也從2013年大約1.9億人上升到2018年3.3億人，年複合增長率達到11%。二三線以及以下城市現磨咖啡消費者的增長率達到雙位數的增長。

1公斤咖啡豆難換1杯咖啡？

當你捧著一杯咖啡，無論是雀巢、還是麥斯威爾、亦或是近年火起來的越南咖啡，似乎都是舶來品，那麽國內有自己的咖啡大品牌嗎？

有！它就是雲南咖啡。

說起雲南，很多人的第一反應是“ 雲南人手一隻孔雀，家家戶戶喝普洱”，很少或沒關注過雲南咖啡，但它在全球的名氣、地位，可能比你我想象中的要大得多。目前，雲南小粒咖啡已出口至英國、美國、韓國、新加坡等全球50多個國家及地區，和許多全球大品牌都有合作。也許你正在飲用的進口咖啡品牌商所生產的咖啡，原料就是雲南咖啡豆，只是你不知道罷了。

雲南咖啡的產量和種植面積佔到全國99%以上，盛產普洱的普洱市更是雲南咖啡的C位，咖啡產量佔到全國的一半以上。雲南種植咖啡的一大優勢就在於其緯度恰好位於北緯15度到北回歸線之間，與舉世聞名的咖啡產地哥倫比亞、牙買加位於同一緯度，再加上高海拔和充沛的降雨，使得雲南盛產的優質咖啡，變成了天選之“咖”。

普洱咖啡集萬千功能於一身，在供貨大牌、直播亮相等場景中，都可以看到它的身影，它也在助力普洱成功脫貧。

普洱市下轄1區9縣，這其中的9個縣曾經全部位列國家級貧困縣名單。為了將咖啡作為脫貧攻堅的抓手，普洱市先後頒布《普洱市咖啡產業發展專項資金管理辦法》、《普洱市咖啡產業項目管理辦法(試行)》、《普洱市政策性咖啡價格保險試點方案》等政策方案，為咖啡產業扶貧提供政策支持。通過對咖啡產業發展提供資金、貸款貼息、支農資金折股分紅等多種形式的扶持，大力推廣“龍頭企業+合作社(村集體)+基地+貧困戶”的咖啡產業扶貧模式，模式化的精準扶貧方式為普洱9縣脫貧注入活力，如今已有8個縣成功脫貧。

在普洱8縣脫貧的過程中，電商平台也發揮了巨大作用。根據金融數據服務平台JingData的測算，整個咖啡產業鏈中，上遊種植咖啡生豆的利益分配比在三個環節利益分配佔比僅為1%。儘管上遊環節提供人力、土地和咖啡豆，但從業者幾乎是免費勞動力。

電商入局後，這樣的局面逐漸得到改善。拚多多的“多多農園”的模式，直接將咖農與消費者打通，省去中間環節，達到利益損耗最小，使咖農利益最大化。雲南熱帶經濟作物研究所數據顯示，拚多多收購咖啡生豆為每噸0.96萬元，是海外咖啡巨頭收購0.28萬元的3.4倍。

雲南豐收節期間，雲咖在淘寶主播薇婭的直播間“捷報不斷，熱得燙手”，直播2秒鐘，售罄1.3噸雲南小粒咖啡，致使參加直播的雲南咖啡廠商，不得不在直播中途緊急電話補貨，“沒想到薇婭一句話頂得上銷售跑全國。”

薇婭並不是唯一一個為雲南咖啡所折服的頭部網紅，2019年B站百大up主之一的美國網紅郭傑瑞也被雲南咖啡吸引，立志帶雲咖出海，賣遍世界。他的雲南咖啡“Fibo咖啡”一個月銷售額61.3萬（數據獲取區間為2020年6月22日-2020年7月21日），雖然和薇婭無法相提並論，但為雲咖實實在在地打開了國際知名度。

同時，在郭傑瑞的頻道中，與雲南咖啡有關的四條視頻在嗶哩嗶哩視頻網站的總播放量達到了769.1萬，點讚量52.3萬（數據截至2020年7月21日），彈幕區一片祥和，為雲南咖啡打氣的彈幕承包了郭傑瑞的視頻。

瞅瞅b站的“後浪”們對雲咖和郭傑瑞的熱情，就知道雲南咖啡已然收割了一大片年輕消費者。

總結

我國咖啡市場潛力巨大，在咖啡滲透率越來越高的同時，人們對咖啡的喜愛成為咖啡扶貧的市場保證。在電商賦能的時代，不論是咖啡銷售還是咖啡扶貧的場景都在不斷豐富，咖啡產業鏈條逐步升級，未來種咖啡的人和喝咖啡的人也會越來越多。

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