這個菜有獨特的香氣，北方人吃葉南方人吃籽，而外國人吃它的莖！

提起茴香餡兒餃子那肯定是北方人的最愛，隔不久不吃這個餡兒的餃子就會想的慌，但是南方人表示他們見得茴香就是燉肉用的那種籽狀的小茴香，葉子沒吃過，只是用小茴香做燉肉料或是用小茴香打粉做燒餅吃，今天我介紹的這個菜北方人也不一定都吃過，這種菜在西餐的超市裡比較常見，學名叫做球莖茴香，別名義大利茴香、甜茴香，為傘形花科茴香屬茴香種的一個變種，原產義大利南部，因為它長得有點像蔥頭所以很多人也叫它茴香頭。其實這種球莖茴香跟我們的小茴香是同一種植物。

只是球莖茴香的葉鞘基部膨大、相互抱合形成一個扁球形或圓球形的球莖，外國人一般都是用它做沙拉吃，並不吃它的葉子，其實它的嫩葉也是跟我們的茴香一樣的可以做餃子餡兒吃，是我們北方人的最愛哈！很多在外國居住的國人想吃餃子又買不到茴香的話就用球莖茴香的嫩葉解解饞哈哈！平時吃點球莖茴香，可以溫胃和祛風邪，是很好的健康食物。這樣的蔬菜，可以來一點。現在很多超市都有它的身影了，只是人們還是很容易忽略它，如果您沒吃過買個嘗嘗吧！

所需食材：茴香頭兩個、豬肉90克、蔥薑20克、澱粉5克、生抽15克、鹽2克、玉米油20克、彩椒50克。

製作過程：

1準備好所有食材：茴香頭兩個、豬肉90克、蔥薑20克、澱粉5克、生抽15克、鹽2克、玉米油20克、彩椒50克。

2這就是茴香頭，猛一看像不像洋蔥頭？

3茴香頭切絲、豬肉切絲、彩椒切絲、蔥薑切絲備用。

4豬肉絲放在碗裡加入15克生抽和5克澱粉抓勻醃製一會兒。（醃製過的肉絲炒好特別嫩）

5炒鍋燒熱加入20克玉米油，油熱下入豬肉絲煸炒。

6待豬肉絲變色後下入蔥薑絲爆鍋。

7然後倒入茴香頭翻炒幾下。

8加入2克鹽翻勻。

9最後把彩椒倒進去翻勻即可裝盤。

小提示：因為這菜可以生吃的而且吃的就是個脆嫩勁兒，所以不要炒久了，一定要爆炒才好吃。如果您愛吃辣的就把彩椒換成辣椒更下飯。

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