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普洱茶的回甘,你懂了嗎?

有人因為普洱茶的苦澀而不喜歡喝普洱茶,也有人因為普洱茶的回甘而喜歡上普洱茶,甚至有人以是否喝茶回甘來評判茶葉質量的好壞。

都說茶如人生,「苦盡甘來」。

說到普洱茶的回甘,你真的了解嗎?

什麼是回甘?

回甘,是人們飲茶常有的自然感官反應和對於優良茶葉滋味的正面評價。

回甘效應主要由苦澀味與甜味共同作用形成的特定滋味,是一種入口時苦澀微甜,苦澀味居上,但在口腔內慢慢回味,且隨著時間的推移,甜味逐漸超過苦澀味,最終以甜味結束的一種味道。

感官體驗主要表現為:「入口微苦,回味清甜」,很多人喜歡喝茶就是因為茶有苦盡甘來這一過渡性的變化。(作者:吳曉儀,來源:普洱茶道文化,圖來源:南茗佳人)

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