由於地理環境以及氣候的差異，所以說導致了南北方農作物差別比較大，這樣就導致南北方的飲食習慣差別也非常大，南方人喜歡吃米飯，而北方人喜歡吃麵食，並且南北方的口味也是不一樣的，南方人喜歡吃甜口的東西，而北方人則喜歡吃鹹苦的東西。並且如果我們比較一下南北方飯店裡的情況的話，會發現這樣一個問題，如果去南方吃飯的話，一般他們的米飯是可以免費續的，但是北方的饅頭卻要額外的加錢，為什麼會有這麼大的差別呢？
首先我們先來說一下，南方和北方的氣候條件不一樣，南方的溫度比較高，所以說農作物生長周期比較短，他們主要以大米為主，而且他們的大米可以一年收三季，雖然說相對北方的大米口感要差一些，但是南方的大米要便宜許多。而且南方人他們的飯量都比較小，主要是以吃菜為主，而且南方人他們喜歡吃甜口的東西，自然吃的主食要少一些，但是對於北方人則不一樣了，北方人一般都是比較豪爽，喜歡重口味的食物，而且飯量也是比較大的。並且麵食是北方人的主食，他們主要是以此來充饑的，如果免費的話，可能會吃垮一個飯店。
並且米飯和麵食的製作方式也不一樣，米飯相對來說更加容易一些，我們只需要將米淘好之後放進電鍋當中，等到時間之後就可以吃到香噴噴的米飯了，但是面試總不一樣，製作起來更麻煩一些，當然這其中的人工成本自然就會增加了。
南北方人的消費方式也是不一樣的，北方人飯量比較大，所以說一般來說量大實惠才更容易吸引回頭客，而且這些菜品都是鹹味的，自然也要吃下不少的主食，比如說饅頭，大餅等等，如果這些主食是免費的，那麼利潤點從哪裡來呢？而且北方的飯店也不會因為主食免費而換取回頭客，一般都是靠量大來吸引顧客。但是對於南方人來說則不一樣了，他們的米飯是作為主菜的搭頭來賣的，這也是他們吸引顧客的一個促銷手段。
香港九龍灣馬來街興發大廈15樓D室