美味的優酪乳一直深受很多人的喜愛
無論是注重飲食的老人
挑食貪吃的小朋友
還是佛系養生的年輕男女
都喜歡這一口酸甜的誘惑
大家都知道
每天喝一定量的優酪乳
可補充益生菌,有益腸道健康
小北還要告訴大家一個好消息
最新研究證明:
常喝優酪乳能預防癌症
研究190萬人數據證實:
喝優酪乳能防癌!
近期,全球腫瘤領域著名期刊《國際癌症雜誌》發表了一項吃發酵乳製品和降低癌症風險相關的研究。
研究由四川大學華西基礎醫學與法醫學院鄧振華教授和其研究團隊完成,這些研究涉及196.3萬名參試者和3.8萬名癌症患者。
分析結果發現——
? 吃發酵乳製品(乳酪、優酪乳等)與降低14%患癌風險相關。
? 其中,喝優酪乳效果最好,可使患癌風險平均降低19%。
? 並且研究指出,常喝優酪乳的人群可使食管癌、結腸癌和膀胱癌風險分別降低36%、12%和21% 。
除了四川大學科學家的研究外,頂級醫學期刊《柳葉刀》上的一篇文章也指出——
隻喝一份牛奶或優酪乳的人,死亡風險也分別下降了10%和14% 。
其實,優酪乳可以幫助預防癌症,這事並不意外。作為健康發酵食品的代表,優酪乳在促進健康方面是有綜合優勢的。
研究發現——
? 優酪乳中富含的鈣,能夠減少由有毒的膽汁酸結合物或者遊離脂肪酸導致的細胞增生,減少腸癌風險。
? 優酪乳中富含蛋白質,而酪蛋白和乳清蛋白可以通過調節胃腸激素的分泌來增加飽腹感,避免暴飲暴食。
? 優酪乳中的乳清蛋白能使血漿氨基酸濃度快速上升,而乳酸則能降低碳水化合物的消化速度,因此對增加飽腹感和血糖控制是有好處的。
? 優酪乳中的益生菌,尤其是乳酸桿菌和雙歧桿菌可以減少病理改變,刺激黏膜免疫,調節炎症反應和增強免疫力。
? 全脂優酪乳中含有酪酸、共軛亞油酸等多種抗癌成分。發酵還能增加共軛亞油酸的含量,因此為了預防癌症,不必選擇脫脂優酪乳。
跟著這個方法選優酪乳,
避開營養雷區!
1認準「發酵乳」
走進超市,你會發現貨架上的優酪乳琳琅滿目,品種真是有千百樣。
想知道自己買的是不是「真」優酪乳,您還得看看包裝上有沒有「發酵乳」這幾個字。
標註了「發酵乳」的優酪乳,是用新鮮牛奶發酵而成的,營養價值更高更純一些。
標註了「復原乳」的優酪乳,是用奶粉勾兌還原而成的牛奶,經過兩次高溫處理後,營養成分損失較大。
另外,要注意的是,乳酸飲料≠優酪乳。乳酸飲料是用水、糖和少量乳調配而成的,沒有活菌,營養價值較低,含糖量也明顯高於優酪乳,喝了更容易長胖。
2認準低溫優酪乳
優酪乳一般分兩種——
一種是需要冷藏的低溫優酪乳,又叫「活菌型優酪乳」。
低溫優酪乳中含有這兩種菌:保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌,對維持腸道內菌群平衡,刺激腸道運動,改善排便有幫助。
另一種是常溫優酪乳,又叫「滅菌型優酪乳」,基本不含活性乳酸菌。
為什麼要滅掉對人體有益的「乳酸菌」?
因為這樣優酪乳在常溫下的保存期限更長,儲藏和運輸成本更低,方便售賣。
3風味優酪乳選原味
風味優酪乳,以牛奶或奶粉為原料,添加了果蔬、穀物等物質。
建議大家選擇原味的風味優酪乳,通常含糖量會低一些,蛋白質含量也會更高。
含有果粒的風味優酪乳,果粒需要經過高溫燙洗,很多營養素都會損失。另外,很難保證優酪乳中的果粒是新鮮的。
所以,如果你想吃水果優酪乳,不妨自己買一些水果切粒放在原味優酪乳中,喝起來更健康美味。
4看蛋白質、碳水化合物含量
買優酪乳還要看營養成分表:
要選擇蛋白質含量≥2.3%的產品。
要選擇碳水化合物在10%~12%之間的,超過這個量,不利於減肥。
別忘記,優酪乳是天然的方便食物,也是個美味的好幫手。
1冬天喝優酪乳,加溫而不加熱
優酪乳的核心成分是活性乳酸菌。活性乳酸菌在0℃~4℃時生長和繁殖均受到抑製。
而人體胃腸道的溫度約為36℃~38℃,優酪乳經口食入後,在這個溫度下乳酸菌活力恢復,大量發酵、生長,起到殺滅有害菌、保護胃腸道的作用。
由於冬季氣溫低,直接飲用從冰箱中取出的冷藏優酪乳,有些人可能會感覺不適。其實,優酪乳可以「加溫而不加熱」。
加溫時,應將優酪乳連包裝放入溫水中,注意:
? 溫水不宜超過60℃,時間不超過10分鐘。嚴格來講,加溫後的優酪乳溫度不宜超過45℃。
? 溫好的優酪乳應儘快喝完,不宜放置超過半小時。
2花樣搭配,更營養
? 早餐,可以試試用優酪乳泡早餐穀物片,方便又營養。
? 上午和下午加餐時間,或者不想做晚飯,可以用優酪乳拌水果、堅果、蔬菜,做成沙拉,簡單又健康。
注意
喝優酪乳並不是多多益善
建議成年人喝優酪乳別超過400克
除非是孕婦、哺乳期或發育期青少年
原則上牛奶和優酪乳可以等量替換
一般來說來說
早晚各一杯優酪乳
或早上一杯牛奶,晚上一杯優酪乳最為理想