好好吃飯也能健康6種營養素助你「防癌」

現代社會各種癌症的發病率不斷提高，如何「防癌」是大家都十分關心的養生課題。所謂「病從口入」，飲食和疾病密切相關，在日常生活中，我們可以優先從食物中攝取一些有助於防癌的營養素，幫助我們強健身體，築起一道健康的防線。

6種營養素幫助你「防癌」

1、鎂

富含鎂的食物：菠菜、杏仁、毛豆、腰果、豆奶、黑豆等。

鎂是修復DNA不可缺少的元素，參與控制細胞生長和血糖水準，有助於預防便秘、降血壓、改善失眠、對抗壓力和身體發炎等。研究指出，攝如富含鎂的食物可降低罹患腎癌、結腸癌、胰腺癌、2型糖尿病的風險。

2、葉酸

富含葉酸的食物：蘆筍、萵苣、菠菜、鱷梨、豌豆、芽甘藍等。

葉酸又稱維生素 B9，是合成DNA、RNA的底物，可維持DNA的穩定，其健康功效除了預防貧血、精神失調、先天性缺陷之外，研究發現：每天攝取足夠的葉酸，對於預防中風、心臟病的發作有幫助，並能保持抑癌基因功能的正常。

3、纖維素

富含纖維素的食物：扁豆、豌豆、豆類、蘋果、全麥麵包、穀物麥片等。

纖維素是指來自植物性食物的膳食纖維，有助於促進腸胃蠕動，易於排便，吸附人體代謝產生的毒素，減少有害物質的危害。富含纖維素的食物可以降低血糖和血脂水準，從而降低結直腸癌和2型糖尿病的風險。

4、維生素A

富含維生素A的食物：南瓜、地瓜、紅辣椒、胡蘿蔔、綠色蔬菜等。

我們從食物中直接獲取的是一類植物素－－α和β胡蘿蔔素，攝入人體以後再轉化成維生素A。維生素A的主要生理功能在於維持正常視覺功能、加強免疫機能合成和維護上皮組織細胞的健康，還能通過刺激蛋白合成來抑製腫瘤的生長。維生素A雖然不很熱門，不過身體缺了它可是會出問題的。

維生素A在抗癌的成效，目前的研究結果尚有一些不同解讀。有研究指出，攝取高水準的類胡蘿蔔素有助於降低乳腺癌的罹患風險，但機制尚未清楚。

5、維生素C

富含維生素C的食物：辣椒、土豆、柑橘、草莓、椰菜、捲心菜、奇異果等。

維生素C是一種抗氧化劑，適量補充可中和自由基，保護DNA免於自由基的損害，防止肌膚老化，也能防止致癌化合物亞硝胺的形成。但長期抽煙者若服用高劑量的維生素C，反而可能提升罹患肺癌的風險。

6、維生素K

富含維生素K的食物：甘藍、菠菜、生菜、花椰菜等綠葉蔬菜。

維生素K對幫助血液凝固和維持骨骼代謝很重要，研究表明，經常攝取大量含維生素K能有效降低骨折的風險。維生素K對慢性肝癌患者有預防功效，能幫助降低肝癌的發生率。