想要泡好普洱茶，先從注水開始

微風們常聽說「鳳凰三點頭」，「高山流水」等美妙的茶葉沖泡手法，然而，這些都是綠茶、烏龍茶、紅茶的沖泡技巧，對於香高味釅的普洱茶來說，又有什麼特殊的注水方式呢？

普洱茶注水手法主要有:①單邊定點注水，②正中定點注水，③環圈注水，④螺旋注水。不同的沖泡方式會影響水線粗細，水流緩急，水溫高低，浸潤時間長短，以及水與茶葉摩擦的強度這五個變數，從而進一步影響普洱茶的口感和香氣。

普洱茶具有「一山一味」的特點，品種繁多，不僅有生茶和熟茶，也有新茶和老茶，散茶和緊壓茶，還有不同的形態。每個人對茶葉的喜好也各有所好，因此，只有充分了解一款茶的茶性，才能沖泡出一杯宜人的茶湯。

「63方程式」

俗話說「香靠沖，湯靠吊」，如果你想要茶香高揚，就加強注水沖的力度和速度；如果你想要層次更加豐富的口感，就要注意水走線慢慢浸泡。如果茶性較烈，則需要細水長流。如果茶葉壓製較緊，則要急水高沖。一般來講，沖泡前段，選擇單邊定點注水，水溫較低，水線較細；沖泡的後段，則需要提高水溫，增加水速。

影響茶葉口感的因素很多，除了注水方法，選水擇器，投茶量，每一泡的出湯時間，以及每一泡之間的間隔時間都很重要。

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