5種蔬菜被你扔掉的部位，其實可能都是「寶貝」，營養價值更高！

現代社會得益於農業生產技術的進步，農產品極大豐富，早就不是過去農產品短缺的狀態。物質一旦充盈，選擇的餘地就很大，人們對的食物要求越來越趨向精細化，特別追求口感，蔬菜的很多部位都被扔掉。這樣做雖然增加了口感，但是卻往往忽略了食物本身的營養價值。

1、被扔掉的高營養部位：冬瓜皮

冬瓜皮由於比較硬，再加上現代人追求口感的心理，冬瓜皮一般情況下都被扔掉了。其實，冬瓜皮不僅營養價值更高，而且還有一定的藥用價值。冬瓜皮含豐富的維生素B1、維生素C、胡蘿蔔素、煙酸等營養物質，還含有品類較多的微量元素。

此外，冬瓜皮有非常強的利尿消腫作用，對腎臟運化功能低下引起的水腫有較好的療效。如果覺得冬瓜皮太硬不好吃，可以將其一起燉湯，隻喝湯，也有較好的效果。

2、被扔掉的高營養部位：白蘿蔔葉

白蘿蔔葉是名符其實的寶貝，它的營養價值遠高於白蘿蔔。它含有豐富的維生素A，是眼睛和皮膚非常重要的營養物質。同時，白蘿蔔葉的維生素C也非常豐富，能防止皮膚老化，使皮膚更加白皙，還能預防血管老化，阻止動脈硬化。白蘿蔔葉還含有豐富的膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，預防便秘。

白蘿蔔葉是做醃菜的重要來源，但是，經過醃製後它的營養價值大打折扣，而且還有亞硝酸鹽，不利於健康。因此，白蘿蔔葉最好是吃新鮮的。

3、被扔掉的高營養部位：茄子蒂

茄子蒂也是由於口感較硬，加上有刺，所以，一般都被扔掉了。其實，茄子蒂中的維生素等營養物質，能消腫清熱、活血，對心腦血管疾病也有較好的防治作用。最重要的是，茄子蒂能夠平衡茄子本身的寒性，不僅讓茄子的營養充分吸收，還防止了茄子的寒性。

4、被扔掉的高營養部位：菠菜根

菠菜根被扔掉完全是因為不好清洗，其實，菠菜根不僅口感好，而且營養也非常豐富。菠菜根含有大量的鐵和各類維生素，特別是所含的維生素K遠超其他根莖類蔬菜，它能預防皮膚和內臟出血。菠菜根還可以增強免疫力、幫助人體排毒。

值得注意的是，菠菜根膳食纖維豐富，難以煮熟，所以要充分煮沸。

5、被扔掉的高營養部位：玉米須

玉米須一般都被當成垃圾扔掉，只要玉米球。其實，玉米須是非常好的食物，有極高的藥用價值。中醫有「一把玉米須抵二兩黃金」的說法。玉米須中含有很多對人體有益的成份，所含的皂甙、黃酮類物質和鉻，有較好的降血糖的作用，皂甙是降低血糖的主要成分，黃酮類物質有很強的抗氧化能力，對糖尿病併發症有很好的預防作用。

此外，玉米須有利尿消腫的功效，對高血壓也有輔助治療的作用。玉米須不一定要單獨吃，與玉米同煮，將其水當茶飲即可。也可以用玉米須直接泡茶喝，味道清香，口感很好