養肝補血這道菜來得最及時！無添加手工魚丸，鮮嫩彈牙，小孩最愛

鮮嫩彈牙的魚丸幾乎是無人能拒絕的魚肉食法。魚丸又稱「魚包肉」，用鰻魚、鯊魚或者淡水魚剁蓉，加甘薯粉(澱粉)攪拌均勻，再包以豬瘦肉或蝦等餡製成的丸狀食物，富有沿海特色風味小吃之一。並且魚丸是福州、閩南、廣州、台灣、江西撫州一帶經常烹製的特色傳統名點，屬於粵菜或閩菜系。亦名「水丸」，古時稱「氽魚丸」。因為它味道鮮美，多吃不膩，可作點心配料，又可作湯，是沿海人們不可少的海味佳肴。

根據稗史的記載，秦始皇好吃魚，他統一全國做了皇帝後，每餐必要有魚，但又不能有刺，如有魚刺則賜廚師死，有好幾個廚師為此喪命；而燒魚肉湯，又怕有詛咒秦始皇「粉身碎骨」之嫌。有一天，某廚師製作禦膳，見到魚又膽怯又發狠，就用菜刀背砸魚發泄。一下兩下，砸著砸著，他驚奇地發現，魚刺魚骨竟自動露了出來，魚肉成了魚茸。正在這時，宮中傳膳了，廚師急中生智，揀出魚刺，順手將魚茸捏成丸子，不假思索就投入已燒沸的豹胎湯中，氽成了丸子。不一會兒，一個個色澤潔白，柔軟晶瑩，嘗之鮮嫩的魚丸浮於湯麵上，並呈到了秦始皇面前。秦始皇一嘗，極為稱讚，下令給予獎賞。後來，這種做法從宮廷漸漸傳到民間，稱為「氽魚丸」，也就是魚丸。

魚丸在全國各地都，用不同的魚製作出來的魚丸風味各不相同，一般選擇肉多刺少的魚類來製作，最常見的是用草魚來製作魚丸了。魚肉營養豐富，尤其對於挑食的孩子來說，做一個彈牙魚丸給他們吃，絕對受到歡迎大吃不停的。要做魚丸可以賣魚處說是做魚丸，賣魚人就會將魚處理好。

手工魚丸

材料：草魚一條 蛋清 鹽 白鬍椒粉 料酒 麻油 薑蔥 澱粉

將買回來的魚去皮取肉。

挑去刺。有料理機的話可以直接進料理機打成蓉，沒有就手剁成蓉了，還有一種方法是用刀慢沿著魚肉輕刮出蓉直到刮到魚皮處。

用刀剁蓉做的魚丸口感更好；

準備蔥白和薑，加少打成汁備用

分兩次倒入剁成蓉的魚肉中，倒入蛋清，鹽、白鬍椒粉，少許麻油，用筷子順時針方向攪拌到上勁；

抓起攪拌好的魚蓉進行摔打，要摔二十次左右，使魚丸具有彈性；

用手抓起魚肉從虎口處擠出，用沾水的杓子舀出丸子入煮沸的水中；

煮至魚丸浮起來撈起；

入冷水中浸泡後撈起瀝水；

做好的魚丸怎麼吃都好吃，下湯只要隨便加點香菜末都味道超級贊的，吃不完的用保鮮袋裝好入冰箱冷凍。