7月12日，星巴克在北京金融街推出全球首家啡快概念店，服務重點是用手機點單，到店自取的「啡快」和星巴克的外賣「專星送」，同時也設置了簡易的顧客體驗區。
這普遍被看作是星巴克面對瑞幸咖啡咄咄逼人勢頭的回應。確實，啡快概念店離瑞幸自提店不到20米。
此前的6月份，星巴克中國還進行了業務架構的調整，將之前業務全部重組為兩大業務單元——「星巴克零售」和「數字創新」。可見，數字創新已成為星巴克中國非常重視的一塊業務，啡快概念店的問世也是星巴克中國數字創新的一次新的嘗試。
看來，國內咖啡市場避免不了一場大會戰，而且這更像是一場長久的空間爭奪戰。
由「第三空間」轉向「無限空間」
星巴克此前主打的是「第三空間」。
星巴克的創始人霍華德·舒爾茨就說過：「在星巴克這個『第三空間』裡，人們的關係是自由和平等的，沒有職場的上下等級意識，也沒有家庭裡各種角色的束縛，人們可以把真正的自己釋放出來。星巴克的使命就是通過每一個顧客、每一杯咖啡，把每一個社區凝聚起來。」
在新零售時代，這是星巴克的優勢，但也是劣勢。
有人說：「十個人喝星巴克，只有三個人堂食，七個人外帶。」星巴克之所以價格較高，是因為加入了部分店面費。
這樣，三個人就可以看做無形的「剝削者」，七個人就成為「被剝削者」，強製消費。
於是，瑞幸咖啡（luckin coffee）（以下簡稱瑞幸）從中看到空白市場，主打「無限場景」戰略，通過旗艦店、悠享店、快取店和外賣廚房店的差異化門市布局，以及線上線下，堂食、自提和外送相結合的新零售模式，實現對用戶各消費場景的全方位覆蓋。
顯而易見，瑞幸在空間成本上攻下一城。
一路快跑的瑞幸讓星巴克察覺到了危機。
不甘示弱的星巴克7月12日在北京金融街新開一家叫做「啡快概念店」的星巴克新模式門市，主要服務於用手機點單，到店自取的「啡快」服務，以及星巴克的外賣服務「專星送」。
這與麥當勞為了迎合中國市場而推出的「中國式漢堡」老北京雞肉卷的小舉動不同。
這一創新的零售門市業態，將星巴克門市第三空間與數字化第四空間體驗無縫連接。
星巴克中國表示，其計劃將啡快概念店陸續推廣至全國更多城市，在核心商圈、交通樞紐等高客流區域進行策略性布局。
目前，星巴克在中國推出的啡快服務已經覆蓋北京、上海、杭州和南京的1300家門市。
這看起來更像是一場空間爭奪戰，企業利用電商平台、新零售之風，將用戶的服務空間無限擴大，實現全天候、無邊界銷售，由「第三空間」轉向新零售「無限空間」的星巴克，能否抵住來勢洶洶的瑞幸，繼續在咖啡行業屹立不倒？
永遠在「打折」的瑞幸咖啡
星巴克的價格定位是「多數人承擔得起的奢侈品」，消費者定位是「白領階層」。
而瑞幸的公司願景是「做每個人都喝的起、喝的到的好咖啡。」秉承的信念是，咖啡不是奢侈品，只是一杯日常飲品。
就如錢治亞在一次採訪中所說「我們喝的是咖啡，不是空間和文化」。
瑞幸在店面上省下來的資金足足可以用來支持佔咖啡零售價15%的物料成本，可以做到咖啡豆、牛奶品質都不輸星巴克。
瑞幸咖啡沒有採取星巴克的定價政策，預計每杯「劃線價」24元，通過補貼等手段讓用戶18元喝到相當於星巴克超大杯那樣的一杯咖啡，比星巴克超大杯便宜20元。
5元物料、10元運營成本，18元一杯有3元錢毛利潤。用薄利多銷與星巴克奢侈的價格競爭，是瑞幸的長期戰略。
瑞幸之所以敢這麼燒錢，是因為有強大的資本在撐腰。
據資料顯示，2018年4月瑞幸咖啡獲得了數千萬天使輪融資，2018年7月11日，瑞幸咖啡宣布完成A輪2億美元融資，投後估值10億美元，直到2019年4月22日，瑞幸咖啡提交美國IPO申請，5月16日，確定IPO發行價，5月17日掛牌上市，目前已有7億美元融資。
不僅如此，瑞幸創始人、CEO錢治亞是神州專車前任COO，有強大的老東家加持，瑞幸「花錢囂張」也不無道理。
顯然，瑞幸把握住了中國的市場情況，通過打折和品質同時滿足了客戶的精神和物質需求。
超越星巴克依然「任重道遠」
瑞幸跑的快無可厚非，但究竟能跑多遠？許多人對此打下了問號。
美股研究社發現，儘管目前瑞幸咖啡銷量可觀，但分攤成本虧損後，瑞幸咖啡每賣一杯就會出現虧兩杯的尷尬局面，如此燒錢的運營模式讓許多人把躍進的瑞幸當作是下一個ofo。
瑞幸此前的招股書顯示，2017年、2018年和2019年Q1，其凈虧損分別為5637萬元、16.19億元、5.52億元，累計虧損為22.27億元。
與外界的疑慮不同，瑞幸CEO錢治亞反而對此回應稱，「虧損符合我們的預期，通過補貼快速獲取客戶是我們的既定戰略。我們會持續補貼，堅持三年到五年，目前不考慮盈利。」
就在瑞幸咖啡沒有盈利的狀況下，瑞幸依然沒有放緩步伐。7月8日，瑞幸咖啡在北京宣布，在全國推出10餘款小鹿茶產品，正式進軍新式茶飲行業，推出「充十贈十」的促銷戰略，還請了流量明星劉昊然作為代言人，可以說燒錢十分的「任性」了。
可這把火能燒多久呢？一旦用戶的回購率、接納度不高，瑞幸咖啡拿什麼繼續運作呢？
就像微博網友「雲中君2220」所說：「星巴克是一種生活方式。」
上海咖啡協會副會長王振東曾指出，「貴的因素是在於它的附加服務，高質量的服務讓咖啡成為高附加值產品。」人們喝咖啡，並不是僅僅為了咖啡本身，同時還要享受相關的環境等服務。
先入為主的星巴克，確實已經培養了一批人的消費習慣。
1998.3進入中國台灣，開出第一家店。1999.1進入中國大陸，在北京國貿開出中國大陸和華北地區第一家門市。
星巴克搶先打下了中國的咖啡市場，有強大的用戶基礎，想從星巴克搶奪咖啡市場，瑞幸恐怕還要走很長的路。
在星巴克交出的2018年第四季度財報中，中國地區第四季度同店銷售增長1%，這一地區的交易量同步下降2%，訂單總規模增長了3%。
據資料顯示，今年瑞幸確實已經超過星巴克銷售，但可以看出，星巴克銷量依然呈勻速上升趨勢。瑞幸咖啡確實造成了星巴克增速放緩，但並沒有搶去星巴克大筆生意。
（圖片來源於網路）
有業內專家認為，星巴克銷售額和運營利潤率下降、業績增長疲軟，而咖啡市場也被各類成長迅速的咖啡品牌搶佔。
星巴克穩中求進，順勢推廣「咖快概念店」，藉助互聯網和電商平台激活潛在的用戶，維護既有粉絲。能否打贏這一場防守戰在此一舉。
星巴克推廣的「咖快概念店」如果效果較好，那是不是以後會轉向新零售方向？其實，轉變方向機遇與挑戰並存，火候把握不好，原有的優勢可能將消之殆盡。
一場空間爭奪戰，趁著互聯網新零售之風，咖啡行業格局可能要變。
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