茶餐廳太興準備上市，籌集資金將用於建廠和擴店

2018 年 1-9 月，太興集團收入約為 23.49 億港元，比 2017 年同期上升約 14.9%。2016 年、2017 年和 2018 年 1-9 月的淨利率為 7.8%、7.6%和 12.3%。

太興在全國範圍內擁有 185 家餐廳：122 家位於香港，62 家位於內地，1 家位於澳門。它計劃在 2019 年開設 32 家新餐廳，並在 2020-2021 年維持類似的擴張速度。

餐廳全部為自營。主力品牌“太興”每間餐廳日均銷售額為 5.5 萬港元，是集團所有品牌中最高的一個。

太興自 2008 年開始實行多品牌策略，增加顧客群。除了太興，它還增設了台式餐廳茶木、主打“魚湯靚粥”的靠得住、越南粉品牌錦麗和敏華冰廳等，客單價在 42 元至 177 元港幣不等。它剛剛把茶木、靠得住和錦麗開到深圳及廣州。

招股書援引市場調研公司弗若斯特沙利文的數據，太興的收益佔香港休閑餐廳市場份額的 4%，排名第一。2017 年太興稱自己在內地“自營休閑餐飲餐廳”市場的收益排名第二位。不過，對於“自營休閑餐飲餐廳”的定義（提供部分餐桌服務的茶餐廳、中餐廳和西餐廳）可能比較狹窄，並沒有算入同樣餐廳全部自營、規模更大的的海底撈、呷哺呷哺和西貝等公司。

2017 年太興的同店銷售下降了 0.7%，招股書稱是受到了茶木經營狀況的拖累。不過 2018 年 1-9 月，集團的同店銷售增長了 5.8%，這是因為（17家靠得住）延長了營業時間。翻台率也比 2016 年有所提升。

太興集團也在加大標準化出品： 香港餐廳 60%的食材或半成品來自工廠。它在超市內對消費者也出售一些包裝食品，包括成品或半成品的奶茶、羅宋湯、咖喱雞和牛腩等。目前它在香港和東莞有兩個工廠。它打算用籌得資金改善及搬遷香港食品廠房，以及擴大 2018 年剛剛設立的內地食品廠房。太興的毛利率為 71.5%，和翠華一道，屬於業界最高的之一。

另一大香港茶餐廳翠華集團已經在 2012 年上市。它近期的經營情況不是很樂觀，在截止 2018 年 9 月 30 日的半年內，翠華營業收入下降 1%為 8.95 億港元，淨利潤下降 70%，為 1441 萬港元。它在香港、內地、澳門和新加坡一共有 74 家餐廳。它的市值自高峰期的 78 億港元縮水到目前不止 10 億港元。不過和翠華的單一品牌策略比，太興推出了多個品牌，或許能分散經營風險。

和川湘菜餐館下降逐漸進入淘汰期不同，根據美團點評的《餐飲白皮書》，粵菜在中國大陸的餐廳數量還在增加。 太興的招股書提到中國大陸的餐飲市場在 2017~2022 年還有 10%的年複合增長率（香港的年複合增長率為 3.6%）。它面臨的挑戰來自於香港餐飲市場的激勵競爭，上升的人力成本——自 2011 年以來香港已三次審核最低工資；內地的人力成本也在上升，這裡餐飲行業還有高流動率的問題。