深夜食堂裡的豬肉味增湯,不過我少放了兩樣材料,少了魔芋和炸豆腐,做味增湯所有食材都可以根據自己口味添加,很健康很美味很營養。
主料 |
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1000克 | 木魚花15克 |
10克 | |
輔料 |
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豆腐適量 | 適量 |
適量 | 適量 |
適量 | 適量 |
適量 | 適量 |
適量 | 適量 |
豬肉味增湯的做法步驟
1. 先做日式高湯,這個日式高湯適用大部分家庭法日料,之前做過的日式肥牛飯大家還記得不,也可以用這個高湯代替水,這樣做出來的肥牛飯味道會更好。昆布用一塊乾淨的軟布擦掉雜質,然後放在清水裡浸泡一夜。如果沒時間至少要浸泡30分鐘。
2. 把浸泡過的水和昆布一起倒入鍋中,開中小火煮。不要把水煮開。
3. 煮到水的邊上微微冒泡泡,就把昆布撈出來。倒入木魚花,然後轉小火。也是同樣不能讓水煮開。溫度太高湯會發酸,也會變得渾濁。
4. 放入木魚花後看到有浮沫就撈出來。
5. 浮沫撈乾凈就關火,等著讓木魚花沉下去。
6. 木魚花沉下去以後就可以把湯過濾出來了。
7. 現在開始做味增湯,其實覺得麻煩也可以不做高湯,直接清水替代,味道也不錯,不過做了高湯味道更好,也比較正宗哈!有時候犯懶我就用點清水。洋蔥切塊,香菇用布擦乾淨切塊,胡蘿蔔,白蘿蔔去皮洗凈切塊,豆腐切塊,五花肉去皮切薄片,還可以用蝦仁,魚肉都可以。
8. 五花肉下鍋翻炒至變色 。放入少許清酒去腥。
9. 放入蔬菜翻炒片刻。
10. 倒入高湯。
11. 煮至蘿蔔變軟。
12. 關火放味增。
13. 放完味增再開火,中小火加熱,放豆腐。
14. 煮到湯微微開就煮好了。
15. 暖暖的味增湯做好了,可以搭配米飯吃。減肥的時候我就吃這樣兩碗湯營養豐富嘻嘻。TAG: |