喝湯的5大誤區，你錯了幾個？

文丨葯療君，編丨小鈴鐺

經常聽老人家說：飯前先喝湯，勝過良藥方，還有的說飯前喝湯苗條、健康。就算是炎熱的夏季，但是很多人還是延續著春天的習慣，餐桌上總是不會忘記一鍋熱騰騰的靚湯。吃飯喝湯本身就是中國飲食的一個傳統，尤其是南方，煲湯更是變成了一種家常菜。但往往在喝湯的時候，人們就會出現各種各樣的誤區了。

誤區一：喝剛煲好的熱湯

人們總是認為，剛煲好的熱湯，暖胃又暖身，但卻很容易燙嘴。其實，它不止會燙嘴，還會燙壞其他部位，如食道、胃粘膜，它們只能忍受60°的溫度，超過此溫度就會造成黏膜燙傷甚至消化道黏膜惡變，因此50度以下的湯更適宜，所以剛煲好的湯放會再喝最好。

誤區二：喝湯去「渣」

「渣」就是湯裡面的肉塊，熬煮時間太長的肉，吃起來口感可能有點柴，但裡面的氨基酸含量豐富，對人體極有好處。有人做過試驗，用魚、雞、牛肉等不同含高蛋白質原料的食品煮6小時後，看上去湯已很濃，但蛋白質的溶出率只有6%-15%，還有85%以上的蛋白質仍留在肉中。所以喝湯後還要吃適量的肉。

誤區三：葷湯比素湯更有營養

不管是肉湯還是菜湯，其實兩種湯的營養差不了多少，都是鹽、油、水等。它的主要成分還是在菜和肉裡，所以記住：喝湯的時候最好吃掉裡面的蔬菜和肉，才能吸收更多的營養成分。

誤區四：湯泡飯

只有不斷的咀嚼食物才會產生唾液，唾液中有許多消化酶，可以幫助消化和吸收，對健康十分有益。而湯泡飯的話，飯會變得比較軟了，就算不咀嚼也不會影響吞咽，所以有時候還沒有經過唾液消化就進入胃了，這就給胃的消化增加了負擔，日子一久，就容易導致胃部不適。

誤區五：喝湯速度快

食物的慢慢咀嚼是一個享受味道的過程，它能讓人提前產生已經吃飽的感覺。喝湯也是如此，慢慢喝湯才會消化吸收裡面的營養，否則就如囫圇吞棗一樣。慢速喝湯，當你感覺到飽了時，也就是吃得恰到好處時。而快速喝湯，等你意識到飽了，有可能就已經超過了你所需要的量，長時間如此，引起肥胖也不是什麼難事了。

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