相信大家都吃過各種各樣的丸子,加上一點調料做成菜,可謂色香味俱全。丸子給人的感覺總是特別討喜,圓圓的,似乎代表著一種圓滿。美胖平時就喜歡吃各種丸子,熱乎乎的肉丸,湯汁濃鬱、鮮香Q彈;油炸的素丸子,鮮香可口、外酥裡嫩;還有軟糯清香的糯米丸子...一個個顏值高,味道好,特招人喜歡!一口一個都不過癮~
煎肉丸
圖文 |尋找桃花島
豬肉
300克
植物油
少許
鹽
2杓
生抽
半杓
料酒
少許
糖
少許
白鬍椒粉
少許
花椒粉
少許
雞粉
少許
1. 將肥瘦相間的豬肉簡單切成大塊。
2. 把豬肉和少許水一起倒入米廚破壁機內,選擇醬料程式,設定時間為10秒,啟動。
3. 完成後就是圖中非常細膩均勻的肉泥了。
4. 在肉泥中加入鹽、生抽、料酒、糖、白鬍椒粉、花椒粉、雞粉,攪勻靜置片刻。
5. 將電烤鍋的丸子盤刷少許油,預熱後用小杓將肉泥舀入其中。
6. 開大火,一面煎至定型後,翻面,煎兩三分鐘,把兩面都煎成紅褐色即可。
7. 一邊煎肉丸,另一邊將破壁機攪拌桶用清水簡單沖洗兩下。
8. 加清水至「熱飲最高水位」線,啟動「高溫自清洗」程式。
9. 完成後將水倒掉(小心燙手),用廚房紙巾擦凈水珠即可。
小竅門:
1、用米廚破壁機攪打肉餡,比手工多肉餡省力也省時,不但可以用來做丸子,做肉餅,包餃子餛飩,用來灌香腸也是極好的。而且油汙清理起來非常方便,不用洗潔精,也沒有化學殘留,方便又安心。
2、料酒和白鬍椒粉可以去腥,花椒粉提香,白糖和雞粉提鮮,煎好後可以搭配甜辣醬,或黑椒醬等喜歡的醬料更美味。
清蒸蝦丸
圖文 |愛生活的饞貓
蝦仁
400克
胡蘿蔔
適量
料酒
3克
醬油
10克
澱粉
10克
胡椒粉
1克
鹽
1克
薑粉
1克
橄欖油
10克
1. 鮮蝦去頭尾去殼,開背把蝦腸抽出。
2. 用絞肉機攪成蝦泥,這蝦啊要是去了頭尾所剩不多了。
3. 加入所有的調味料用筷子攪拌均勻,手抓起來摔打幾分鐘,這樣會讓蝦丸口感變得Q彈。
4. 接下來準備做墊底的,胡蘿蔔切薄片,放在盤子上。
5. 抓起一把蝦泥,用力一擠,蝦丸即可從虎口擠出,放在胡蘿蔔片上。
6. 蒸烤箱溫度100度設定,溫度到達後放入蒸10分鐘即可,如果是用蒸鍋,大火煮沸後放入鍋內蒸10分鐘即可出鍋。
7. 簡單幾步,超級鮮美的清蒸蝦丸就做好了。
白蘿蔔素丸子
圖文 |一溪月
白蘿蔔
半截
胡蘿蔔
適量
上海青
適量
黃豆芽
一把
麵粉
適量
鹽
適量
花椒粉
適量
花生油
適量
蔥
適量
薑
適量
1. 白蘿蔔,胡蘿蔔,上海青,黃豆芽。
2. 蔥薑末。
3. 白蘿蔔胡蘿蔔擦細絲,黃豆芽抓碎,上海青切細絲,蔥薑放上,適量鹽,花椒粉拌勻。
4. 放幾分鐘,殺一下水。
5. 適量麵粉。
6. 適量水拌成菜麵糰。
7. 鍋中適量油燒三四成熱。
8. 團成丸子,放入油中。
9. 中小火炸製。
10. 炸至金黃撈出控油。
11. 成品。
12. 成品。
小竅門:
丸子放入時忌火太大,易外焦內生。
包菜小丸子
圖文 |一日五餐輔食
低筋麵粉
60克
水
160克
雞蛋
1個
菌菇蝦糕
30克
包菜
40克
番茄醬
可不要
木魚花
可不要
1. 食材準備好。
2. 低粉、清水、雞蛋混合均勻。>>低粉可以用麵粉替代,清水和雞蛋都屬於液體,雞蛋過敏的寶寶可以全部用水,用牛奶也可以。
3. 包菜切碎。>>好熟一些的蔬菜或水果都可以。
5. 小火熱鍋,小丸子機刷一層油。>>種草的就是這個機子啦,不僅僅做章魚小丸子,蔬菜丸子,純肉丸子都能做哦。
6. 麵糊倒入7分滿。
7. 放上蝦糕、撒上包菜。
8. 剩餘的麵糊全部倒在丸子機上,倒完已經全部覆蓋住。給出的配方量剛好是一鍋小丸子的量。
9. 看見丸子邊緣凝固,用竹籤快速的翻面,把邊緣的麵糊都塞到丸子下面。全部翻完看見了一個個清晰的小丸子。
10. 全部翻完,再不時用筷子轉動小丸子,使側邊也均勻受熱,煎到表面微黃即可。
11. 表面可以擠些無添加番茄醬,撒些柴魚花(木魚花),好看也更有味。也可以什麼都不撒,還能撒些什麼?海苔碎、沙拉醬、肉鬆都可以。寶寶還小的,不要插竹籤了,吃著危險。大孩子即使插著竹籤,也不可以邊走邊吃,以防摔跤意外。
珍珠糯米丸子
圖文 |yoyo原色
豬絞肉
150克
泰國長糯米
50克
生薑絲
1片
蔥
兩根
料酒
1小匙
玉米澱粉
2小匙
芝麻油
1大匙
枸杞
少許
1. 糯米浸泡一晚,清洗乾淨。
2. 豬肉糜加入蔥末,生薑末,料酒,玉米澱粉,攪拌上勁,加入芝麻油,拌均勻。
3. 用虎口擠出大小均勻的肉丸。也可以直接搓圓。
4. 將肉丸均勻的裹上糯米。
5. 肉丸排入盤內,表面裝飾上枸杞。
6. 蒸鍋加入水,煮開後,蒸20分鐘即可。
7. 大功告成!
小竅門:
蒸的時間看肉丸的大小而定。
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