對蛋奶豆不耐受，如何補充蛋白質？

這裡的不耐受，應該指的是對牛奶、雞蛋、大豆中蛋白質的「不耐受」，其實是過敏。另外，對牛奶來說，有些人對其中的乳糖不耐受。

蛋白質廣泛存在於植物性食物和動物性食物中，如果對牛奶、雞蛋、大豆「不耐受」的話，可以通過吃穀類食物、禽畜肉類、水產品、堅果等來補充蛋白質。

穀類食物：

含蛋白質8%左右，是我國居民的主食，是膳食蛋白質的主要來源。

畜肉類：

豬、牛、羊等，蛋白質含量在10%~20%，並且含有B族維生素和維生素A等。

禽類：

雞、鴨、鵝等，蛋白質含量在16%~20%，維生素主要以維生素A和B族維生素為主，礦物質含量也比較豐富。

水產品：

包括魚、蝦、蟹、貝等，蛋白質含量在15%~22%。

奶類：

成年人對於牛奶不耐受，一般是對於牛奶中乳糖不耐受導致，因此可以從其他奶製品，如優酪乳中獲取蛋白質。

堅果：

也富含蛋白質，但是其能量較高，要注意食用量。

那麼什麼是乳糖不耐受症呢？

事實上，在我們出生的時候，體內就含有非常多的乳糖酶，這些乳糖酶是用來的消化乳類中的乳糖，但隨著年齡的增長，部分人由於長時間不喝牛奶或者是沒有食用乳製品，造成了乳糖酶的活動逐漸變低，而當再次飲用牛奶時，乳糖就不能在小腸內被分解，然後在大腸內經細菌發酵後，分解產生過多的氣體、酸喝水，進而出現腹脹或者腹瀉的情況。

簡單來說就是：由於其腸道內缺乏乳糖酶，不能將牛奶或者是其他食物中含有的乳糖有效分解，進而導致出現一些腸道癥狀。

乳糖不耐受症的主要癥狀

1.大便鬆軟，並且量多，臭味很重。

2.反胃，噁心。

3.腹痛、腹瀉。

4.進吃食物或含有乳糖的飲料半小時～兩小時後出現腸胃氣脹的現象。

乳糖不耐受症該怎麼攝取奶製品呢？

1、優酪乳

其實乳糖不耐受症的人群可以食用優酪乳來代替牛奶的，優酪乳在乳酸菌的作用，把牛奶中部分的乳糖轉換成乳酸，這種方式可以去除掉牛奶中的乳糖，避免了大多數的乳糖不耐受癥狀的發生。另外，優酪乳中除了把牛奶中的乳糖變為乳酸之外，其他營養物質都全部保存下來，而且在優酪乳的酸性條件作用下，會被人體更好的吸收。

2、乳酪

有很多人認為乳糖不耐症的人是不能吃乳酪的，覺得乳酪是用含有乳糖的牛奶做成的，所以乳酪也會含有乳糖。但事實上，傳統的製作的硬質乾酪，像切達乳酪和軟乳酪，大部分人都可以食用的，因為在乳酪製作過程中，牛奶中的乳糖會隨著乳清排出，因此，大部分人是可以食用的。

乳糖不耐受症應該怎麼辦呢？

乳糖不耐受症是因為體內缺少消化乳糖的乳糖酶，而益生菌中恰好含有豐富的的酶，如乳糖酶，脂肪酶等，益生菌進入人體之後，就會進行分解，然後釋放出各種酶，連同人體組織一起反應，不僅可以改善乳糖不耐受症，還能提升人體其他方面的機能。

當益生菌活著進入我們人體腸道內，益生菌可以通過去生長及各種代謝作用來維護腸道微生態平衡，達到抑製腸道內的腐敗物質產生，維護人體腸道內的機能正常運作。

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