每天認識一味中藥：白扁豆——健脾化濕，和中消濕。

取硬殼白扁豆，連皮炒熟，入葯

——《本草綱目》白扁豆篇

今天

給大家介紹一味中藥藥材

白扁豆

白扁豆，營養價值較高，礦物質和維生素含量比大部分根莖菜和瓜菜都高，味亦鮮嫩可口。據中國科學院衛生研究所編的《食物成分表》：每百克白扁豆含蛋白質2.8克，脂肪0.2克，糖5.4克，熱量35千卡，粗纖維1.4克，鈣116毫克，鐵1.5毫克，胡蘿蔔素0.32毫克，硫胺酸0.05毫克，核黃酸0.07毫克，尼克酸0.7毫克，抗壞血酸13毫克。白扁豆作為滋補佳品，夏暑又是一種清涼飲料。

關於白扁豆的文字記載，最早見於南朝齊梁間陶弘景著的《名醫別錄》。明李時珍著的《本草綱目》說：「取硬殼白扁豆，連皮炒熟，入葯」，「硬殼白扁豆，其子充實，白而微黃，其氣腥香，其性溫平，得乎中和，脾之谷也。人太陰氣分，通利三焦，能化清降濁，故專治中宮之病，消暑除濕而解毒也。其軟殼及黑鵲色者，其性微涼，但可供食，亦調脾胃。」

衛生部藥典委員會編的《中國藥典》也說：白扁豆「健脾胃，清暑濕。用於脾胃虛弱、暑濕泄瀉、白帶」。總之，白扁豆一身是寶，它的果實（白扁豆）、果皮(扁豆衣)、花、葉均可人葯。其性味甘微溫，入脾胃二經，有補脾胃，和中化濕，消暑解毒的功效，主治脾胃虛弱、泄瀉、嘔吐、暑濕內蘊、脘腹脹痛、赤白帶下等病，又能解酒毒。

扁豆為脾胃氣虛的常用藥，脾胃氣虛是指由於脾（胃）氣不足而引起的脾胃受納、腐熟及運化功能失常。常因年老體弱、久病、過勞或過逸引起。白扁豆單用藥力較弱，如《本草新編》謂其「味輕氣薄，單用無功，必須同補氣之葯共用為佳」，最好與人蔘、白朮、山藥等其他補氣葯合用，才能達到最佳補氣健脾的效果。用治脾氣虛證，白扁豆能補氣以健脾，兼能化濕，藥性溫和，補而不滯，適用於脾虛濕滯、食少、便溏或泄瀉。還可用於脾虛濕濁下注之白帶過多，宜與白朮、蒼朮、芡實等補氣健脾除濕之品配伍。

性微溫，味甘。

入脾、胃經。

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健脾化濕，和中消濕。

主治脾胃虛弱，食欲不振，大便溏瀉，白帶過多，暑濕吐瀉，胸悶腹脹。

用法用量

內服：煎湯，10 ~ 15 克；或生品搗研絞汁；或入丸、散。外用：適量，搗敷。在葯膳、保健食品製作時，可選用煮、燉、熬、蒸、燜等烹製方法。

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用於治暑濕吐瀉，暑多夾濕，夏日暑濕傷中，脾胃不和，易致吐瀉。白扁豆能健脾化濕以和中，性雖偏溫，但無溫燥助熱傷津之弊，故可用於暑濕吐瀉。偏於暑熱夾濕者，宜與荷葉、滑石等清暑滲濕之品配伍。若暑月乘涼飲冷，為外感於寒，內傷於濕之「陰暑」，宜配伍散寒解表、化濕和中之品，如《太平惠民和劑局方》中香薷散，以白扁豆與香薷、厚樸同用。