蕃薯葉有什麼功效？

曾被人們當成丟棄和作飼料的蕃薯葉，經研究發現其實含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，是對人體健康極有益的食物。蕃薯葉中蛋白質的含量，比米飯、麵粉高；維生素含量與柑橘類水果相差無幾；胡蘿蔔素含量是胡蘿蔔的4倍；而維生素B的含量也比空心菜、芥菜葉高出許多。蕃薯葉已被亞洲蔬菜研究中心列為高營養蔬菜品種，有「蔬菜皇后」之稱。蕃薯葉既是佳蔬又是良藥，當菜吃可以涼拌或爆炒，也可以作湯。

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那麼蕃薯葉究竟有哪些功效呢？

1.鮮蕃薯葉可以減少人體血漿膽固醇的含量，減少皮下脂肪，防止過度肥胖，是很好的「減肥蔬菜」。

2.新鮮的蕃薯葉提供大量黏液蛋白，能預防心血管系統的脂肪沉積，保持動脈血管彈性，預防動脈粥樣硬化。

3.經研究，蕃薯葉中含有胰島素樣成分，臨床上常用來輔助治療糖尿病。

4.蕃薯葉能潤滑大腸，把腸壁汙濁之粘附物洗凈，防止腸癌、膀胱癌的產生與發展，能防止肝、腎兩臟中結締組織的萎縮，進而防止膠原病的發生。起到通便利尿的作用。

5.蕃薯葉能增強免疫力、提高機體抗病能力、止血、解毒、防治夜盲症等多種功效。經常食用能保護視力，還能保持皮膚細膩、延緩衰老，有美容養顏的功效哦！