這菜夏天吃它正好，炒一炒，口感清脆甘甜，貴是貴點，還消暑除煩

每到入夏前，老媽就會在菜園子裡種上一些南瓜苗，我們家種植南瓜苗並不全是為了吃南瓜的，而是吃它的嫩葉。南瓜苗經過施肥澆水，很快就能長出嫩綠的南瓜尖，夏天的時候拿來炒著吃，特別的清甜。

現在有很多人都是專門種植南瓜苗來賣的，在夏天喝秋天吃吃南瓜葉的最佳季節，南瓜苗的顏色很碧綠，而且帶有一種綠葉的清香，口感有一點點微微的苦，但是吃進去後口感清脆甘甜。尤其是夏天，特別適合吃南瓜葉，南瓜葉中含有豐富的膳食纖維，能夠幫助緩解便秘，對想要減肥的人來說，吃點南瓜葉對減肥有一定的輔助作用。另外南瓜葉還具有一定的藥用價值，夏天吃它還有清熱、解暑、清肺的作用。夏季炎熱，整個人都特別容易變得煩躁起來，用南瓜葉煮水喝，可以起到消暑除煩的功效。

南瓜葉嫩芽的部分摘下來後，將表面的一層帶有毛茸茸的表皮撕掉，南瓜葉的清洗我們可以用手將葉子來回輕輕揉搓。清洗乾淨後就可以用來烹飪了。南瓜葉最常見的吃法就是拿來清炒，或者是搭配一些肉類食材一起炒著吃味道也是不錯的，還可以拿來燒湯，夏天喝清涼解暑。接下來我要跟大家分享的是家常的：涮蓉炒南瓜葉。這菜夏天吃它正好，炒一炒，口感清脆甘甜，貴是貴點，還消暑除煩。接下來就一起來看看詳細做法吧。

準備食材：南瓜葉、獨蒜、紅椒。配料：油、鹽、雞精。

1、南瓜葉撕掉表面的外皮後，摘成小段，過水清洗乾淨後撈出瀝乾水分備用。

2、大蒜去皮後切片、紅椒去籽後洗凈切絲備用。

3、鍋燒熱，加入適量的油。

4、油熱後，將大蒜跟少許的紅椒絲下鍋一同煸香。

5、接著將處理乾淨的南瓜葉效果煸炒。

6、大火快速翻炒，將南瓜葉炒至微微變軟後，加入紅椒絲下鍋一同煸炒。

7、加入少許的清水一起燒味燜煮一下。

8、煮至湯汁收的差不多了，南瓜葉葉就煮好了，加入1小杓鹽調味。

9、最後加入1小杓的雞精提鮮，翻炒均勻後即可出鍋。

10、出鍋裝盤，這樣一道家常版的蒜蓉炒南瓜葉就做好啦，做法非常的簡單，跟一般的家常蒜蓉炒蔬菜做法是一樣的。沒有加入過多的調料，保留了南瓜葉原本的植物清香，口感清新，夏天吃最合適不過了。市場上的價格雖然比一般的蔬菜要貴一些，但是，簡單又好吃的做法交給你，如果你葉喜歡的話，有空的時候不妨也試試吧。

Lily美食談小貼士：

1、南瓜葉的表面會有一些毛茸茸的，葉片撕下，將藤上的絨毛撕掉，老莖去掉，炒之前要處理乾淨，以免影響口感。

2、清洗的時候，我們葉可以一邊沖洗一遍輕輕的揉搓，葉能幫助去除表面的絨毛。

3、最後我們可以搭配一些肉類食材一起炒，味道也是很棒的。