蛆蟲香腸、昆蟲冰淇淋 這樣的“美食”你吃不吃？

　　蛆蟲香腸，昆蟲冰淇淋，這些光是看名字就惡心的要死的食物，對於很多人來說吃掉這些絕對是酷刑。但是如果是在幾天沒有食物吃，你餓的快要發瘋，這些做的賣相不錯，高營養高蛋白的食物，你吃還是不吃呢？

　　為了解決日益增長的食物短缺的矛盾，而且食物短缺又會給飼養牲畜帶來不利影響，科學家轉向關注一種之前很少利用的蛋白質來源：昆蟲。

　　澳大利亞的科學家覺得這是個不錯的美食方向，已經開始利用蛆蟲、蝗蟲和其他昆蟲來開發一系列的“特色”食品，畢竟人口過多的世界將難以找到足夠的蛋白質，除非人們願意開放心態，接受更廣泛的食物概念，最大的可持續蛋白質生產潛力來自於昆蟲和新的植物。

昆蟲不僅數量眾多，而且營養豐富

　　隨著人口的增長，世界各國已經開始考慮其最重要的資源問題，其中就包括糧食。除了可能出現的供應減少，人們對肉類消費的擔憂還集中在肉類生產對環境的不良影響上。

　　科學家當然知道人們不願意吃完全由昆蟲製成的食物，所以他們開始嘗試將昆蟲作為蛋白質補充劑添加到食品中，這些“前沿”的食品包括昆蟲冰淇淋和某些由黑水虻製成的雞肉產品，這有助於減輕因全球大量消費雞肉而對環境產生的影響。

一些研究者正在嘗試將昆蟲成分添加到香腸、冰淇淋等食品中

　　2009年時全世界雞的飼養數量就已經增長到500億，家禽是全球範圍內的一個龐大產業，正面臨著尋找比目前使用的糧食作物更可持續、更符合倫理、更綠色的替代蛋白質的壓力，根據研究，含有高達15%的黑水虻“幼蟲粉”成分的雞肉產品並不會破壞雞肉的味道、嫩度、香氣或營養。

　　研究顯示，含有高達15%的黑水虻“幼蟲粉”成分的雞肉產品並不會破壞雞肉的味道、嫩度、香氣或營養　　還有飼養奶牛，已經嚴重到引起了氣候學家的注意，養牛業通過一些意想不到的方式影響了氣候變化，舉例來說，奶牛對大氣的影響之一就是通過打嗝和脹氣釋放出來的甲烷氣體(俗稱“放屁”)，這是第二強的溫室氣體。一頭牛一天可以釋放136~227升的甲烷，而地球上的甲烷總量約為59億到68億升。

　　肉類產業另一個令人擔憂的問題是，照料動物時耗費了大量資源。根據報告，每生產1磅(大約0.45千克)的牛肉需要消耗1800加侖(大約6814升)的水。因此，一些公司已經開始開發出對環境危害較小的替代品，以取代人類熟悉和喜愛的肉類。其中包括像Impossible和Just這樣的公司，它們正在開發在實驗室中通過培養細胞來生長“人造肉”。

實驗室裡的“試管肉”是如何生長的?

包括Impossible和Just在內的公司正在開發使用培養細胞在培養皿中生長的“人造肉”

　　“試管肉”(test tube meat)是一個用來描述在實驗室中生長的肉類產品的術語。這種“肉”是通過從活牲畜的肌肉組織中提取幹細胞進行培養而成的

　　這些幹細胞有再生的能力，科學家將它們放在含有糖和礦物質的營養湯中培養，然後，這些細胞在生物反應器的容器內發育成骨骼肌，幾周內就可以收獲。2013年，荷蘭科學家首次創造了在實驗室培育出的牛肉，英國倫敦一家餐館為兩位美食評論家提供了一個試管漢堡試吃，評論不錯，美食家表示與真正的肉並沒有太多區別，2017年3月，美國一家公司首次成功地利用幹細胞培育出了家禽肉，該公司還用人造肉製作了肉丸。

　　2017年3月，美國舊金山的孟斐斯肉類公司(Memphis Meats)首次成功地利用幹細胞培育出了家禽肉，該公司還用人造肉製作了肉丸。隨著數百萬美元的投資，實驗室培育的人造肉產品最早將於2021年上市。然而，與此同時，人類已經有了一種完全可行的替代動物蛋白的方法，並且就在眼前——或者說正在人們的廚房裡——嗡嗡作響，那就是無處不在的昆蟲。

　　仔細想想，這一切都是非常合乎邏輯的，只是我們還沒準備好接受。