從當廚師長的姐夫那學來滷蛋小妙招，容易入味而且口味非常好吃，比鄉巴佬大品牌的還要正宗，天熱了家裡小朋友不愛吃飯，鹵上一大鍋，三天不用早起做早餐了，營養還方便。
今天花10塊錢買了兩斤鵪鶉蛋，準備做滷蛋吃，雞蛋現在貴了，算計一下還是鵪鶉蛋更劃算，更有營養還容易入味，我是不是個很賢惠的小媳婦呢，需要你來誇一誇。
做滷蛋首先一定要把蛋清洗乾淨，我從來不在外面買著吃，就最不放心的是衛生。不管是雞蛋還是鵪鶉蛋，我們買的時候很多都是沾著糞便的，買回來一定要在水裡泡一會，然後挨個洗一遍才放心。把蛋冷水下鍋，開中小火煮五分鐘關火。不要用大火，容易把蛋煮破了。
準備一個冷水盆，把蛋撈出來直接放到冷水裡，這一步很重要，這樣冷水一擊以後會很容易剝殼了，因為鹵的是鵪鶉蛋，最不方便的就是剝蛋殼了。然後把蛋再撈出倒在煮鍋裡把蛋輕輕敲碎，加入啤酒半瓶，大料三個，十三香半杓，香葉二三片，香泡泡一個，白芷二三個，鹽二杓，老抽三大杓，再加入適量的水要蓋過蛋高為合適。攪拌均勻後浸泡十分鐘左右。開中小火慢慢燉十五分鐘左右，開鍋後你會聞到滿屋子的鹵香味，絕對是大飯店料理水準的味道。
關火後湯汁會少了，浸泡一會再把蛋翻一下能均勻浸泡一會入味。喜歡口味重的可以把蛋殼剝出來放到滷汁裡泡一會，這樣入味會更快。這種方法做出來的滷蛋口味真是太絕了，平時不愛吃蛋的孩子都搶著吃，而且剝殼也不費勁，一口一個真過癮!
是不是很簡單呢，用這種方法，你也可以一起鹵上雞蛋，剩下的滷汁不要浪費 ，還可以鹵豆乾，鹵海帶，都很好吃的，主要是這個滷汁的調味非常好，鹵什麼都好吃，你也趕緊來試試吧！
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