吃大蒜防癌，吃錯了致命

你怎麼能吃大蒜呢，真是一個重口味。

大蒜防癌，你不知道吧。

什麼，這是真的嗎？給我來一瓣蒜，我也預防預防。

你不怕重口味啦？要知道你可是要做小仙女的哦。

我還是小仙女，隻不過是個重口味的小仙女。

其實這只是一個段子，但也反應了真實的事件。社會上，廣泛流傳著吃大蒜可以防癌的言論，儘管它的味道讓人難以接受，但和健康、患癌相比起來，一切都顯得那麼風輕雲淡，可以接受。那麼大蒜是不是真的可以防癌呢？

確實有研究表明，大蒜有抗癌、防癌的功效，但不應該誇大它的功效，甚至一些人以大蒜作為檢驗患癌的依據，認為吃大蒜就不會得癌，長期大量吃大蒜，往往對人體腸胃產生刺激，引起其他疾病。

1.大蒜要生吃。

大蒜的藥用作用，簡單來講是它含有一種天然的殺菌物質「蒜素」，我們聞到的辛辣味就是蒜素產生的，這種大蒜素即使稀釋10萬倍，仍能在瞬間殺死傷寒桿菌、痢疾桿菌、流感病毒等，特別是能殺死胃癌的首要誘因幽門螺桿菌。

不過把大蒜直接吞下是得不到蒜素的，因為它並不是直接存在的，而是由大蒜中的蒜氨酸和蒜酶兩種物質合成，因此只有把大蒜拍碎，放置15分鐘左右，這樣才能結合成大蒜素。

大蒜素非常不穩定，遇熱後便會失去作用，所以最好生吃。

2.腸胃功能不全

大蒜是一種有刺激性的食物，在食用時，會對腸胃產生強烈的刺激感，食用過量，會有灼燒感，胃腸道粘膜發生出血，產生腹瀉及腸胃炎等癥狀。所以，建議大家可以在吃飯時、飯後食用。

3.有眼部疾病的少吃

常常發現，在切蒜瓣的時候，不自主就會留下眼淚，而長期大量食用蒜瓣，容易對眼睛造成損傷，特別是患有眼部疾病的人，在治療時必須禁忌辛辣食物。