石蜂糖和黃冰糖哪個好

最近一段時間，石蜂糖（又稱鹼蜂糖）替代黃冰糖成為甜羹調味首選，受到了廣大消費者的喜愛。那這種蜂窩狀的新型糖類，真的比我們老傳統黃冰糖要更好嗎？

百年歷史安全可靠

石蜂糖源自盛產燕窩的馬來西亞，1878年，一名叫Foo Bin Xaceria的熬糖工人（，發明了在熬製食糖時加入蜂蜜、菊花、羅漢果熬得的黃色糖塊，用來搭配燕窩得到當地人的喜愛。又於1976年得到方糖的啟發，發明了含大量氣孔，能快速融化的蜂窩黃糖塊，也就是現在的石蜂糖。經過141年的食用歷史，證明石蜂糖是安全可靠的食品。

石蜂糖是唯一鹼性食糖

黃冰糖、白砂糖等傳統糖類屬於酸性食物，如果大量食用，會使體內酸鹼平衡失調，降低人體免疫力，削弱白細胞抗擊能力。另外，糖在人體內表現為較強的有機酸，它促使胃酸增多，造成胃潰瘍和咽喉炎等疾病的發生，減低胃腸的蠕動，造成便秘；太多的糖在腎臟中還會產生草酸鈣沉澱，導致尿道結石和腎結石。而食用糖過多導致的蛀牙和口腔異味，也是由糖偏酸性導致的。

石蜂糖是所有糖類中唯一一種鹼性糖，可中和食物的酸性，優化口感並調節人體酸鹼平衡，不會破壞人體免疫力；石蜂糖消化時，不會產生過量的有機酸和草酸鈣，有效避免胃病、咽喉炎、腎結石的發生。食用石蜂糖，相比白砂糖，能降低對牙齒和口腔的危害。

各種食糖酸鹼度

石蜂糖營養成分比黃冰糖更加豐富

石蜂糖是由甘蔗低溫熬煮而成，能保留甘蔗大部分營養，又加入蜂蜜、菊花、羅漢果等輔料，營養更豐富。而黃冰糖是用白砂糖熬製結晶的二次加工食品，所有成分只有蔗糖，營養很單一。所以在成分方面，石蜂糖富含甘蔗的所有營養，以及蜂蜜、菊花、羅漢果等輔料營養，是遠遠超過黃冰糖的。

石蜂糖生產過程(甘蔗榨汁)

石蜂糖功效比黃冰糖更多

黃冰糖主要是補中益氣，和胃潤肺，止咳化痰；而石蜂糖因含有黃冰糖的所有成分，所以也含有黃冰糖的功效。除此之外，石蜂糖添加的蜂蜜、菊花、羅漢果等輔料，又各自有對應功效，蜂蜜具有凈化血液、護肝潤腸、美容養顏的功效，菊花具有散風清熱、清肝明目和解毒消炎等作用，羅漢果具有生津止咳、滑腸排毒、護膚益顏、潤肺化痰等功效。最重要的是，石蜂糖做為鹼性糖有上文所說的鹼性功效。

石蜂糖比黃冰糖更好用

石蜂糖

石蜂糖有著獨特的蜂窩形狀，外觀珍奇，適用於餐廳、甜品店等高端場合。更重要是憑藉蜂窩中空特點，其融化速度是黃冰糖的5倍以上。所以燉煮甜羹時，可以按自己口味適當加入石蜂糖，並且快速品嚐，而不會像黃冰糖那樣，吃完甜羹都還沒融化完。而且還有粉狀石蜂糖，在做麵包、餅乾、蛋糕、水果派等各類甜品時都可以使用，這是黃冰糖無法做到的。

石蜂糖燕窩

綜上所述，石蜂糖具有調節酸鹼、外觀珍奇、營養豐富、口感清甜、融化迅速、清潤養肺的特點，對比黃冰糖從營養成分、功效作用、使用範圍，都要略勝一籌。