最受歡迎的幾道美味素菜，清爽可口，營養健康

黃豆芽炒煎豆腐

食材：黃豆芽120克、韭菜30克、胡蘿蔔30克、老豆腐1塊

輔料;生抽適量醋1杓蠔油1杓鹽適量

做法：

1、將豆腐切成約1厘米厚的小方塊。

2、將韭菜切成段。

3、豆腐用電餅鐺或者平底鍋煎至兩面金黃，夾出備用。

4、將胡蘿蔔切片。

5、在料碟中加入一杓生抽、一杓醋、一杓蠔油拌勻備用。

6、熱鍋倒油燒至八成熱。

7、放入黃豆芽和胡蘿蔔翻炒10秒。

8、放入煎豆腐翻炒10秒。

9、澆入料汁翻炒10秒。

10、放入韭菜翻炒10秒。

11、放入適量鹽翻炒5秒即可出鍋。

木耳炒腐竹

食材：水發木耳100g.腐竹50g、花生油20ml.青椒10g.胡蘿蔔10g.蔥5g、鹽3g、雞精2g、白糖2g、濕澱粉適量

做法:

1. 水發木耳洗凈切絲，腐竹用溫水泡透、切絲，青椒、蔥、胡蘿蔔洗凈切絲。

2. 鍋置火上，放清水，待水燒開時，下入木耳、腐竹、胡蘿蔔焯一下水。撈起倒出水，瀝乾水分備用。

3. 鍋置火上，放油，下入青椒絲和蔥絲煸炒一下。

4. 鍋內加入木耳、腐竹、胡蘿蔔絲，翻炒數次，調入鹽、白糖、雞精，炒透入味，然後用濕澱粉勾芡即可。

5. 出鍋裝盤。

酸辣藕丁

食材：蓮藕、胡蘿蔔、泡椒、小蔥、白糖

做法：

1、 把蓮藕去皮洗凈切成小丁，放入清水中漂洗;

2、 胡蘿蔔切丁;

3、 泡椒切圈，小蔥切段兒;

4、 鍋中倒油，油熱之後倒入藕丁和胡蘿蔔丁，均勻翻炒1分鐘;

5、 然後倒入泡椒和泡椒水快速翻炒;

6、 快熟時加入鹽、少許白糖和蔥段，炒勻之後裝盤出鍋。

豆角茄子

食材：長豆角、茄子、乾辣椒、大蒜

做法：

1、 茄子洗凈切成長條狀，放清水中浸泡片刻後撈出備用;

2、 豆角切成和茄子長度相同的小段兒;

3、 大蒜切片，乾辣椒切段;

4、 鍋中稍微多倒一些油，油溫7成熱後放入茄子炸軟，撈出控油;

5、 繼續放入豆角炸至表面起皺，起鍋後在鍋中少留底油;

6、 準備料汁，取一小碗加入鹽、白糖、生抽、蠔油、少量清水攪拌均勻備用;

7、 炒鍋中底油加熱至五成熱時，放入蒜片和乾辣椒煸香;

8、 接著倒入茄子和豆角快速翻炒,把調好的料汁倒入進去，均勻翻炒之後出鍋裝盤。