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日前，杭州市市場監督管理局對食品生產環節、食品流通環節、餐飲服務環節的食品進行了監督抽檢，其中多家水產品顯示：魚蝦呋喃西林代謝物不合格。讓我們來看看抽檢不合格的企業信息。
不過大家可能對呋喃唑酮代謝物這個名字比較陌生，簡單科普一下。
呋喃西林原是一種人工合成的抗菌葯，可用於消毒防腐，但不易代謝。一旦通過動物源性食物進入人體，最多可在人體內留存達2年之久。
長期食用可能會誘發各種疾病，導致致癌或致畸胎。
因此呋喃西林被包括我國在內的美、澳等諸多國家列為禁用獸葯。
呋喃西林曾被允許使用
《中國食品安全網》記者查閱資料發現，雖然呋喃西林早已被國家明令禁止，不過在市場利益的驅動下，鋌而走險的人仍然此起彼伏。
北京：水產活魚檢出違禁獸葯孔雀石綠
2018年2月，北京市食葯監局公布3批次水產活魚不合格，其中2批次檢出違禁獸葯孔雀石綠，1批次為恩諾沙星超標。
四川：沃爾瑪售活魚檢出孔雀石綠
近期，四川省食葯監局通報新一期食品安全監督抽檢信息公告，16批次不合格食品被通報，其中，沃爾瑪（四川）百貨有限公司樂山土橋街分店銷售的活丁桂魚檢出孔雀石綠。
山東：臨沂沂南縣大海水產品河蝦呋喃西林代謝物超標
2018年8月22日，山東省食品藥品監管局官方網站通報顯示，北海新區漁者水產品商行銷售的黃花魚氧氟沙星超標；沂南縣大海水產品銷售店銷售的河蝦呋喃西林代謝物超標；沂南縣本勇水產店河蝦呋喃西林代謝物超標。
廣東：佛山市南海鹽步生勝水產經營部羅氏蝦被檢出呋喃西林代謝物
2019年1月，南海區食安辦、區食葯監局共同組織開展水產品檢查，被抽樣部門為佛山市南海鹽步生勝水產經營部，羅氏蝦購進日期為2018年11月29日。經檢驗，該批次產品被檢出呋喃西林代謝物。
重慶：鮮黃魚、鯽魚、鱸魚等恩諾沙星、呋喃它酮、磺胺類超標
近期，重慶市食品藥品監督管理局組織抽檢458批次樣品。抽樣檢驗項目合格樣品446批次，不合格樣品12批次。其中鮮黃魚、鯽魚、鱸魚等恩諾沙星、呋喃它酮、磺胺類超標。
福建：1批次冰鮮鱸魚檢出呋喃唑酮
福建食葯監局共抽檢1467批次，其中合格1458批次，不合格9批次。
其中標示為廈門新華都購物廣場有限公司杏林店2017年10月11日經營的冰鮮鱸魚，呋喃唑酮代謝物不合格，檢驗機構為廈門出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術中心。
據知情微信群友介紹，幾年前呋喃西林還是一種被允許使用的漁葯，因價格較低且效果好，而廣泛用於畜禽及水產養殖業，並曾作為治療藥物和飼料中藥物添加劑。
後來研究發現，硝基呋喃類藥物當中的「呋喃西林、呋喃唑酮」及其代謝物AOZ等具有致突變和致癌作用，歐盟已於1995年禁止在食用動物中使用硝基呋喃類抗生素，規定了畜禽產品中硝基呋喃類最高殘餘限量。
2002年4月，農業部規定，硝基呋喃類化合物禁止用於所有食品動物。很多以前的培訓教材上，都還推薦過使用呋喃西林。
不難理解，儘管呋喃西林已經被禁了好幾年，可還是有些養殖戶不知道這是禁藥。由於價格便宜很受歡迎，還有一些漁藥店在暗地裡售賣呋喃西林。
魚蝦身上含有的呋喃西林殘留物會致癌嗎？
《中國食品安全網》記者，在微信群拋出「魚蝦身上含有的呋喃西林殘留物真的會致癌嗎？」這一話題時，微友回復看劑量。
對此，《中國食品安全網》記者採訪了相關協會負責人，負責人表示，這些違禁藥國家早在2002年就已經禁止，我們也在大力宣傳，禁止使用此類獸葯。
近年來市場上魚蝦檢出違禁獸葯的案例已經很少了。
出現這樣的情況的原因，可能是上述藥物在禁用後並未出現低成本、高療效的優秀替代品，因此在分散的個體養殖戶中難以把控，往往由於從業人員素質參差不齊、專業意識不到位等出現濫用違禁獸葯的情況。
另外，按照概率論來說，吃到了含禁用獸葯的魚蝦不用太過恐慌，因為攝入量極低，一般對於人體也是不會造成太大損害。
隨後，針對這一話題，《中國食品安全網》記者第一時間採訪了北大慢性病康復醫學與營養功能食品國家一級健康管理師賴銘表示，呋喃西林作為一種消炎、防腐，抗炎症這樣的一種獸醫藥，正常情況下不會引起其它不良反應，它在魚身上的劑量遠遠不能影響人的身體，這種免疫能力機率很小的，沒必要引發恐慌。
同時，對於魚蝦添加呋喃西林的現象，事實上它是根據水域和養殖的情況保證魚蝦不讓其發生疾病的一種手段或者方法，因為海鮮養殖本身就投入大，而魚蝦的病害一死就是一大片，損失將非常慘重。
另外，活魚在運輸過程中很容易出現脫鱗、擦傷情況，如果水體環境不潔凈就容易出現水黴病，影響存活率。
所以為了避免此現象，可能部分養殖散戶會選擇用藥。
農業農村部：我國水產品質量總體安全 可放心食用
查閱資料，《中國食品安全網》記者注意到，根據2016年3月通過的《食用農產品市場銷售質量安全監督管理辦法》，銷售使用國家禁止的獸葯和劇毒、高毒農藥等的食用農產品，將由縣級以上食葯監部門按照食品安全法給予處罰。
這意味著上述涉事生產、銷售企業至少面臨10萬元的罰款。
然而，針對消費者普遍關心的水產品質量問題，農業農村部漁業漁政管理局局長張顯良在2019年2月15日舉行的國新辦發布會上表示，從近幾年檢測結果看，水產品質量安全水準總體穩定向好，我國水產品總體是安全的，大家完全可以放心食用。
同時，張顯良還表示，強化水產養殖用飼料、獸葯等投入品質量的監管，加強水產養殖用藥的指導，嚴厲打擊製售假劣水產養殖用飼料、獸葯和違法用藥及其他投入品的行為。
專家支招：正確挑選新鮮魚
《中國食品安全網》記者通過查閱資料發現，中國水產養殖產量佔世界74%，位列世界第一。
北京市場監督管理局相關負責人接受《中國食品安全網》記者採訪時表示，消費者如果懷疑自己買到了不合格的水產品可以第一時間撥打消費者投訴熱線「12331」，對於抽檢不合格的水產品，市場監督管理局也會第一時間進行公示、處罰。
而對於如何挑選新鮮魚時，相關專家表示：
1、看魚眼。飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚；眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內有淤血的則不新鮮。
2、觀魚形。汙染重的魚，形態異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現畸形，還有的表皮發黃、尾部發青。
3、摸魚體。新鮮魚的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落;不新鮮魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。
4、嗅魚鰓。新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的鹹腥味或淡水魚的土腥味；不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。
5、看魚腹。新鮮魚的腹部不膨脹，肛孔呈白色、凹陷；不新鮮的魚肛孔稍凸出。
6、掐魚肉。新鮮魚肉堅實有彈性，指壓後凹陷立即消失，無異味；不新鮮魚肉稍呈鬆散，指壓後凹陷消失得較慢，稍有腥臭味。
最後《中國食品安全網》記者呼籲，讓我們攜起手保護一江碧水，讓每條河流都有魚蝦生長。向違規添加獸葯說NO!!!
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