水果入膳，並不少見。不過比起煮過的水果，大家好像還是偏向生的，一來水果煮了之後口感會變得有點噁心，二來水果似乎會在加熱過程中失去很多營養素，不吃也罷。不要以為烹調水果只會破壞營養素，適當的烹煮，也是有好處的。
熟吃水果，並非一無是處
將水果煮熟，雖然會破壞水果的植物細胞壁，但是可以將水果軟化，而且更方便營養物質溶出。所以，吃煮熟的水果，對於消化功能不好的人來說，是件好事，畢竟更易消化和吸收。
曾經有研究人員做過一項實驗：將蕃茄在88和濕度下煮1分鐘、15分鐘和30分鐘，結果顯示，加熱後，蕃茄的總黃酮和總酚含量有些增加，而且總抗氧化能力也有增加。
將水果煮熟，高溫殺死了水果表皮的細菌、微生物，對人體健康有很好的安全保障。此外，芒果、菠蘿等水果含有蛋白酶，易過敏，而將這類水果煮熟，蛋白酶失去活性，降低了過敏的風險，所以即便過敏的人也能吃。
另外，冬天太冷會成為部分人吃水果的障礙。比如，有些腸胃不是很好的人，吃太涼的水果就會腸胃不舒服。如果煮熟吃能消除不適，那麼熟吃何嘗不是一種吃水果的好方法呢？雖然烹煮會損失一點營養，但熟吃畢竟能讓人多吃點水果，也挺好的。
生吃熟吃？首先要多吃！
眾所周知，人體每天需要維生素，除了蔬菜，水果也是維生素的重要來源，而且多吃水果也對健康有利。有調查顯示，每天吃水果較多的人，患心腦血管疾病、中風、痛風、糖尿病、肥胖、癌症等疾病的風險要低。
《中國居民膳食指南》建議，成年人每天需要吃200-400克水果。所以，不管怎麼吃水果，生吃或熟吃，都必須吃夠一定的量。至於選擇哪種方式，完全看個人選擇，只要讓自己吃起來舒服就可以。
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