這是一家沒有目錄的日料店，吃什麼廚師說了算！

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來漁鮨品嚐日料

品的不是簡簡單單的糖醋醬油味

而是最為新鮮的食材以及

來自廚師對菜品最嚴苛的追求

日本是世界上最長壽的國家，日本人對於食物的要求也是最高。少油少鹽的魚生和壽司，不僅在味道上十分可口，對身體的負擔也減小了不少。

走進漁鮨，原木材質的裝修風格與頭頂暖黃色的燈交相呼應。下午5點半開門營業，每天隻接待9位顧客。供應晚餐，若是夜晚來，格外有些居酒屋的意味。

老闆在廣州接觸到日料之後，便入魔似的愛上了日料。於是回長沙獨自經營起這樣一間日料店。開店短短一年時間裡，憑一己之力服務了長沙許多日料愛好者。

與其說老闆在售賣日料，不如說在售賣日料文化。

面對面的坐著，老闆在案前精心做日料，食客可以在另一頭跟老闆聊聊天，喝喝酒。一番交談後，對於日料的理解會完全不一樣。

因為漁鮨是獨自經營，所以老闆對於食材有著近乎嚴苛的要求。每一樣食材，必須是最新鮮的，品相好的，稍有瑕疵的食材老闆根本不會用在奉獻出的菜品裡。

長沙的日料近幾年春筍般萌發，漁鮨卻絲毫不擔心。每天隻供應9位顧客，做到只求品質不求數量。由於原料來源不易，老闆要求每一位顧客都需要預約，這樣才能吃上哦~

漁鮨與其他餐廳不同之處在於，這裡沒有紙質目錄。吃什麼，全憑廚師推薦。

日料裡所用的食材，大多屬於海物，生長繁殖本就不易，想要有穩定的貨源更是不易，所以當下的食材適合做什麼，老闆會給你推薦什麼美味。

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在長沙能夠吃到一次完整的日料並不容易，而漁鮨的體驗感算是最全的一次日料體驗。從餐具到配料，再到吃進嘴裡的料理，背後都有一套講究在。

這道竹莢魚たたき，一種極具日本風格的香魚。對於這種魚，全世界的人對它各有評價，但小全哥認為未經烹製即食的竹莢魚倒是把本身的肥美髮揮極致。

鮮紅的魚肉，配以薑蓉、醬油、蔥花，抑製魚腥同時提亮本身鮮味，對於愛食鮮的長沙人來說，簡直愛不釋手。

最樸素的製法，成就最樸素的味道。

開水焯過之後的章魚切成段，端上桌。吃時蘸取少許醬油，一口咬下去，嘴裡全是Q彈Q彈的肉，滿足感爆棚！

章魚講究的就是本身的原味，加醬油味提鮮。開水焯的時間剛剛好，明顯感受到章魚的鮮美是任何調味都無法複製的。

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一、二、三、四、五、六，六種不同的刺身，成就了六種不同的口味，最喜它新鮮欲滴，層次分明得如同分別吃了幾種美味一般。

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最為推薦的是鰹魚刺身。烤至表皮微焦的鰹魚塊，散發著魚香。在廚師烤製過程中，讓食客親眼看見大火貫穿魚生表皮的瞬間。

經過炙烤的鰹魚，表皮微熱發甜，咬下去全是滑嫩的肉，俘獲一大批粉絲的心完全沒問題！蘸點醬油送入口中，提鮮的醬油配合細膩肉質，似乎更吸引長沙人。

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日料的上菜也非常講究，適時送上最適合的食物是非常考驗廚師把控的技術。享用完整整6種刺身之後，來一碗熱騰騰的高湯，想必身心都格外舒適。

昆布、木魚花燉製的日本高湯，尋常中卻能給人大驚喜。昆布的腥味被高湯中和，木魚花提鮮，調味品只有鹽，但卻把萬般滋味都奉獻在這小小一碗中。

鵝肝獨特的口感一直吸引著好吃者的胃，甚至米其林大廚都將其奉為神級食材。而指橙更是食中珍珠，甚至賣出3.k/斤的價格，兩物相融，奇妙無窮。

雖說鵝肝口感細膩，但單吃還是會有些發膩。加入澳洲指橙之後，牙齒輕輕咬破帶著指橙籽的鵝肝，酸酸甜甜沁入心脾~

在日料裡沉迷的老闆，把這個其貌不揚的餅端來的時候，一臉真誠的推薦：「我覺得你們一定會喜歡吃這個的！」

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裡面全都是實打實的墨魚肉，加入麵粉油煎成餅，越吃越香，每咬一口都是巨大滿足感，快接近尾聲時吃一份墨魚餅，足夠回味一整天。

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吃日料怎麼能不吃壽司，漁鮨的壽司種類繁多，只要你能叫得出名字的壽司，這都應有盡有，鰈魚、鰤魚、赤身、中脂、醬油漬大脂、大竹莢魚、赤貝、鮭魚籽、海膽、星鰻等等，足夠滿足你挑剔的味蕾。

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不管是中脂的肥美，還是海膽的細膩...各自味道較重的食材加入米飯都是相得益彰。大部分壽司裡都加入了手工現磨山葵，把味道較重的腥味去除乾淨，同時還抑製細菌。

能體驗專人訂製的服務、日式的文化環境、高品質新鮮海貨、還能跟老闆邊吃邊聊，更多了解日料的文化和故事，相信任何一家都沒有漁鮨那麼全面吧！

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【店鋪名稱】

漁鮨

【人均】

300元

【營業時間】

周一至周六

17:30以後

【聯繫電話】

17375789477

▌編輯：流川楓

▌攝影：阿潤

▌商務合作：186 8488 3391（手機微信同號）