釀酒是客家人的標誌，娘酒是米酒，也算是一種營養保健品

曹操《短歌行》曰：「何以解憂，唯有杜康。」杜康乃傳說中上古夏朝的國君。

照此推算，在中國酒的歷史足足延續5000年了。上古的酒是果酒和米酒，米酒為多。

無論是李白吟唱的「吳姬壓酒勸客嘗」的酒，還是武松三碗不過崗豪飲的酒，大多為此類。自從蒸餾酒出現後，米酒的釀造工藝就逐漸消沉了。雖則如此，這工藝在民間一直流傳著。客家娘酒算是一例。

客都梅州，有鳳凰山的天然地理優勢，雲蒸霞蔚。梅江從此滾滾流過。這靈秀之地孕育了獨一無二的客家酒，像客家女子一樣美，像客家山歌一樣清，「其味香芬甜美，色澤溫赤，飲之通天地之靈氣，活經絡之神脈，尤適健身養顏之益也」。這酒就是延綿了五千年的酒文化的血脈。

釀酒是客家人的標誌。娘酒是米酒，也算是一種營養保健品，老少皆宜。因此這娘酒也就登台入室成了客家待客的好飲品。大家平時閑來無事都會喝兩碗。結婚時，要拿出來款待親朋祝願新婚夫婦白頭偕老；孩子滿月，推杯換盞祝福孩子平安健康，這都不必細說。像什麼拜師酒，生日酒，乃至上房梁考大學等都會擺上一兩桌，讓大家嘴角生香，久久難以釋懷。在乾年的歷史中，釀酒陪伴著客家兒女度過了多少不眠的喜慶夜，又陪著他們走過多少艱難險阻，為他們洗去身上的征塵。酒釀是客家女兒的標誌。自古以來酒似乎即為男人獨享，聽過李白鬥酒詩百篇，沒聽說李清照自稱臣是酒中仙；也知道醉臥沙場君莫笑，沒聽過醉臥閨房誰不樂的。但這客家娘酒則不同，酒且娘，且癡且狂且奔放的酒和嬌滴滴的美嬌娘的組合實在是耐人尋味。