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走訪30家瑞幸門市:有的爆單有的閉店,顧客隻關心優惠券

燃財經(ID:rancaijing)原創

作者 | 金璵璠 孟亞娜 唐亞華 趙磊 孔明明

編輯 | 魏佳

“瑞幸出事了,再不薅羊毛就沒機會了。”在瑞幸咖啡經開大廈店內,一位顧客對燃財經說。一旁的店員聽到馬上回了一句:“這麽大的公司,怎麽會說倒就倒呢,不會的!”

從4月2日瑞幸咖啡自曝“造假22億”至今,兩個交易日內市值蒸發約370億元,官方的姿態從“元氣滿滿”到“非常羞愧”,而瑞幸在全國的數千家門市仍在繼續運營。

截至發稿,瑞幸咖啡App已經從日前的崩潰搶修,登上App Store免費排行榜第二名,不過燃財經近日走訪了位於北京不同城區的30家門市發現,時隔幾日後,線下門市客流冷熱不均,6家門市在一度爆單後訂單仍在增加,17家門市則從擠兌式消費回歸常態、生意普通,還有6家閉店、1家打烊,這或是受疫情影響,或是高速擴張的“後遺症”顯現,又或是擠兌式消費下的無奈之舉。此外,外地多個城市也出現了瑞幸咖啡部分門市閉店的情況。

燃財經採訪的諸多瑞幸門市顧客分為兩種,一種是擔心瑞幸受業績造假事件影響,急著消耗账戶中的餘額或優惠券,另一種是“真愛粉”或者擔心喝不到“最便宜”咖啡的“羊毛黨”,以實際行動支持瑞幸。他們的共性是不關心財務造假。“公司財務造假跟我們也沒關係,只希望多發點優惠券,”更有華騰新天地店的顧客提到,“只要發券我就正常買。”

而身處一線、承受著外界最直接圍觀的瑞幸門市員工,則普遍表現警惕,對正常提問極力回避。對於燃財經的詢問,有員工直接問道“你在錄音嗎?”也有部分員工持樂觀態度:“這麽大公司倒了也不至於吧。”

瑞幸咖啡面臨著未知的結局,他們也一樣。

探店:客流冷熱不均,部分門市關閉

4月5日至6日,燃財經走訪了位於北京市朝陽、海澱、東城、西城、豐台、亦莊區域各繁華商圈的30家瑞幸咖啡門市。由於處在假期,開在辦公大樓附近的門市略顯冷清,而在商場內部的門市大多都排起了長隊,還有一些門市則處於閉店狀態。

在面積近百平米的望京SOHO2店門口,貼著“使用人數上限6人,今日復工3人”的公示,燃財經到店時,店內只有六名顧客,其中有兩位在樓上上班的顧客拎著4個咖啡袋走了出來,進入了旁邊的辦公大樓。同樣在光華路SOHO二期店,因為處於非工作日,生意冷清。

還有一些平日裡繁華的商業區,由於疫情影響,店鋪並未全部營業,也導致這些區域內瑞幸咖啡門市的客流稀少。

在朝陽區世茂國際中心的商場一層,瑞幸咖啡是為數不多還在營業的店鋪之一。店內隻支持自提,十幾平米的店裡,一名店員和兩台機器在工作著。燃財經在店內停留20分鐘內,僅有十單左右自提單陸續被取走。

望京的商圈也呈現出類似情形。4月5日下午,位於望京凱德MALL的瑞幸咖啡並沒有太多人流。燃財經停留的半小時內,店內陸續賣出了20多杯自提單。同樣在富力廣場店,也僅有零零星星的幾個人在排隊。

朝陽廣渠金茂府店、華騰新天地店也沒有出現排隊的現象,外賣單量不多,店員比較清閑。

此前,瑞幸咖啡曾與“文藝中年”馮唐一起開了一家名為“撩”的店鋪,一時間吸粉無數。但在燃財經走訪時,該店生意冷清。200平米的店內,裝修文藝氣息濃厚,牆上掛著馮唐的字畫,店內僅有3名店員。受疫情影響,該門市隻開放了後門入口,僅支持自提和外賣,不能堂食。燃財經下單後兩三分鐘就出單了,在店內停留一小時內,僅有4單外賣訂單,自提訂單約20余杯。

不過,也有多家門市表示生意變好。北辰福第V中心店外,等待取外送單的順豐小哥排起了隊,朝陽區世茂工三店、東城區崇文門新世界百貨店、豐泰中心店的銷售額也相較往日變多。

崇文門新世界百貨店生意火爆,店內只有3名員工,其中兩名員工在同時製作咖啡。在該門市下單最少要等半小時,因為人手不足,店內將冷飲下架了,也不支持外賣。

在火爆的三裡屯SOHO-6號樓店鋪,十幾名顧客在店內排隊,等著自提,店外也站著三三兩兩排隊等候的人。

同樣,在長楹天街店內,外送單堆積如山。店鋪內由於不能堂食,座椅被堆起來放在一旁,店內5個店員手忙腳亂。在距離長楹天街八公里外的青年匯店也出現了爆單的現象。

此次走訪中,燃財經還特意前往了兩家瑞幸咖啡旗下的小鹿茶門市。這兩家門市都非常隱蔽,不易被找到,且生意一般。

其中一家小鹿茶位於光華路SOHO-3號樓,在高德地圖上沒有顯示具體地址,路線也指向不清。燃財經在詢問旁邊瑞幸咖啡門市的店員後,才找到了這家店。

該店僅有五六平米,門牌上的“瑞幸咖啡中國旗下品牌”這幾個字分外顯眼。店裡有3名店員在工作,燃財經點了一杯優酪乳,但遲遲未好,店員先做了後面幾單。當燃財經詢問原因時,店員解釋道,“店內同時有3條生產線,優酪乳需要打冰,所以速度慢一些。”

另一家位於北五環媒體村附近的小鹿茶,開在了K酷廣場的四層某個過道拐角處,十分隱蔽。除了燃財經之外,沒有其他顧客。

此外,燃財經發現一些瑞幸咖啡的門市悄然閉店了。

其中三裡屯和工體附近的兩家店處於閉店狀態,而附近商場也均未開始營業,就連平日裡客流如雲的南鑼鼓巷店,近日也因景區關閉暫停了營業。

此外,在走訪過程中,燃財經發現朝陽區的金泰國益店臨時打烊,豐台區的豐台永旺店、總部基地金融港店、總部基地東籬美食城店三家店均處於長期閉店狀態。

閉店:是高速擴張的後遺症,還是擠兌之下的無奈之舉?

從2019年下半年開始,瑞幸拓展業務圈的勢頭明顯加大,在直營店高速擴容的基礎上,也在9月推出了茶飲品牌“小鹿茶”。但或受疫情影響,或是高速擴張的“後遺症”顯現,又或是擠兌式消費下的無奈之舉,如今瑞幸咖啡在多地出現閉店情況。

在北京負責門市拓展的瑞幸前員工宋歷告訴燃財經,2019年公司下達的任務是在北京每個區(除平谷、密雲外)都要開店,但是豐台區、房山區因人流量不夠,很多門市一天單量不到50單。“甚至出現過,開發商害怕瑞幸倒閉,主動來喝咖啡的情況。”他說。

燃財經從大眾點評App上查詢發現,瑞幸咖啡在豐台總部基地附近有4家門市,但目前其中3家均已關店停業。

讓宋歷印象深刻的是位於豐台總部基地東籬美食城的瑞幸門市,地理位置在該美食城地下一層,面積300余平。他從同事口中得知,該店裝修花了200餘萬,開店直接由北京城市負責人負責,但是自營過餐飲店的宋歷憑經驗判斷,這裡人流少,地理位置較偏,不適合開咖啡店。

據他介紹,該店在開業半年左右後關店,原因不是經營不善,而是被相關部門告知“沒有地下空間備案,不能辦餐飲執照,也就是無法經營食品行業”。

4月5日,燃財經來到該店舊址,發現瑞幸咖啡的招牌只剩下一半,原本的門市正在“火爆招商”中,不過具體關店時間不詳,該店在大眾點評App上的最新點評日期是今年1月14日。一位經過的附近居民告訴燃財經,“這個店都沒印象開過,不知道什麽時候就關了。”

另外兩家關店的瑞幸咖啡分別是總部基地金融港店、豐台永旺店,分別開在辦公大樓一層和商場四層的影城旁,在大眾點評App均顯示“營業中”,然而從現場情況看,兩家店均關店已久。

宋歷給燃財經算了筆账:據他回憶,瑞幸的拿店價格普遍偏高,“因為瑞幸早期給人的感覺就是不差錢,只要看上一塊地,多少錢都要,高於市場20%溢價也要”,房租成本高企,直接影響咖啡的成本價——2019年瑞幸內部給出的一杯咖啡的成本價(折算房租等)是13.5元,照此計算,絕大部分的店都是不盈利的,如果放低標準,一家店每天至少賣出220杯咖啡,才能覆蓋房租成本。

以外賣為例,“杯子、紙袋、底托一套成本是3塊多,再加上半杯多牛奶,一杯咖啡賣7塊,肯定賠錢。”宋歷補充道。

除北京以外,微博上有多位網友稱瑞幸咖啡出現年後線下閉店的情況。據燃財經不完全統計,這些城市包括上海、南京、西安、成都、石家莊、黑龍江、海口、衢州等。燃財經聯繫到其中幾位網友,他們均表示,想點單發現家附近的瑞幸咖啡是閉店狀態。

顧客:忙著消耗充值、薅羊毛,關心優惠券發放而非造假事件

“您覺得瑞幸的咖啡怎麽樣?”

“就那樣吧,我老喝咖啡,喝哪家都是喝。”

“如果沒有優惠券,還會選擇買瑞幸的咖啡嗎?”

“不會”,一名顧客毫不猶豫地回答,“這個價位瑞幸和星巴克相比,我還是會選擇星巴克。”

在世貿中心店外,這名顧客打開自己的手機,展示了账戶裡剩餘的十餘張優惠券,說瑞幸咖啡價格便宜,所以之前充值過一些錢在裡面。

在瑞幸咖啡的顧客中,看重其常發優惠券、性價比高的佔絕大多數。財務造假事件曝出後,大多數門市經歷了不同程度的擠兌式消費。

類似地,瑞幸咖啡的顧客裡心態最著急的是一批真金白銀充值了的人。“我買了很多券,擔心瑞幸倒閉,最近密集在買,打算先把券用完,”瑞幸咖啡馮唐主題店的一位顧客表示。

崇文新世界百貨店的一名顧客也有同樣的顧慮:“我之前充值買了40杯飲品,8.8元一杯,以前隔很久想起來買一次,最近他們出事以後,我喝得多了,為了盡快把充的咖啡消耗完。”

還有一類常客是因為覺得瑞幸咖啡價格便宜,他們關心的問題是瑞幸還會不會繼續發放優惠券。

“如果有5折以下的券,我基本上每天都會買,新聞出來之後,我在想萬一瑞幸倒閉了就喝不到這個價錢的咖啡了。”一位顧客說。

“公司財務造假我不關心,我只希望多發點優惠券,”華騰新天地店的一名顧客提到,“只要發券我就正常買。”

在長楹天街店,燃財經一連詢問了8位自提顧客,都是來附近逛街順便買咖啡,而且都使用了優惠券。“趁假期出門,趕緊把優惠券用了,免得以後用不上。”一位顧客表示。

除此之外,還有不少顧客屬於佛系買咖啡,會來瑞幸純粹因為門市距離家或工作部門近,或者正好在附近活動,也不關心公司最近的新聞。

在火爆的三裡屯SOHO-6號樓店鋪,十幾名顧客在店內排隊,等著自提,店外也站著三三兩兩排隊等候的人。店員稱,這家店鋪因為地段比較好,生意一直非常火爆。兩名拎著好幾杯咖啡走出店鋪的女生告訴燃財經:“我們沒聽過新聞,也不了解情況,就只是買幾杯咖啡趕去吃飯。”

“就喝個咖啡嘛,滿足需求就行,造假的事對我來說關係不大,它如果倒閉了我就不喝了唄。”廣渠金茂府店的一位顧客說。

而一位不走尋常路的顧客告訴燃財經,她常買瑞幸咖啡是因為喜歡瑞幸那個小鹿的logo標,並不在意造假事件,上班時間天天都會買。

出人意料的是,瑞幸此次的事件一定程度上還促進了門市拉新。在望京凱德MALL店,一位顧客說,平日裡也不喝咖啡,聽朋友說下載APP就有免費的咖啡領,平日裡點外賣,就算咖啡免單還得另付6塊錢外送費,正好今天休息就來店裡拿了。

不過,薅羊毛佔便宜的心態之外,瑞幸咖啡也是有“真愛粉”的。富力廣場店的一位顧客就表示自己最近頻繁來買是因為“挺喜歡瑞幸咖啡的,不希望他們黃了,最近多買一點支持一下”。

員工:爆單之下身心俱疲,對“造假門”諱莫如深

瑞幸自曝財務造假後,董事長陸正耀在朋友圈發了一張圖片,配文稱“今天更要元氣滿滿!小夥伴加油!”然而,一線門市的瑞幸員工,並沒有圖片上那樣充滿元氣。在一些門市,比往日繁重數倍的工作讓他們喘不過氣來。

在長楹天街店,5名店員一刻都不停息,桌上積壓了兩層外送袋,工作台的另一邊擺滿了等待自提的飲品,不斷有顧客湧進店裡,有的拿了就走,有的已經等了十幾分鐘。站在一邊取外賣的京東配送小哥幫忙打開袋子,數次詢問店長某個單子好了沒,都未得到回應。

一名顧客大喊:“我都等了半天了,前面後面的單子都拿走了,698號怎麽還沒好?”店員匆忙找了找,轉身告訴同事,“698被別人拿走了,重做一單!”平日裡自提的客人需要掃碼才能拿走自己的飲品,現在詢問店員,只得到一句“自己找自己拿,不用掃碼”。

而在青年匯店,由於外送單量太大,店裡僅有的三名店員忙不過來,只能被迫關閉接單系統,燃財經現場點單時,被告知等幾分鐘後才能點。“機器點不了,我們現在系統關了,等下打開後您在手機上點一下。”

開放半小時後,青年匯店的小程序頁面再一次顯示“門市升級中”,點單系統再次被關閉。

在一旁等待取單的順豐小哥說,最近太忙,熱飲一杯都要五分鐘,冰的要等更久。說完後,他一次性取走了桌上的10個袋子。

“最近單量大,門市做不過來,我們接到配送單後只能等著,感覺大家都挺難受的。”一位順豐小哥坐在青年匯店門口說,他已經等了快15分鐘,另外兩個小哥坐在旁邊玩手機。

這位小哥告訴燃財經,這幾天自己每天能送五六十單,每單賺四五塊錢,“因為那個事吧”,他隱晦地說。此時,一位餓了麽小哥路過,大聲說了一句,“瑞幸怎麽還開著?”

北辰福第V中心店則有些不同,5位順豐小哥在店門口排排坐,燃財經進店時,一個小哥剛好拿走兩單,急匆匆出門,坐在門口的小哥則說,他們在等著派單,這家門市的銷量目前每天可以到200多單,每人每天20-30單,比疫情前期高出不少,此前每天只有10單左右。

“我們是公司和瑞幸合作,隻送這一家門市,最近生意確實好了一些,也不知道能持續多久。”當被問到瑞幸“造假門”事件時,他表示不太清楚。一旁玩手機的另一位小哥抬起頭看了他一眼,動了動嘴但沒繼續說下去。

風聲鶴唳之下,瑞幸的員工們普遍表現出謹慎的態度,對一些問題極力回避。

當燃財經上前詢問近日單量情況時,經開大廈店的員工表現得非常警惕,在燃財經表明來意後,對方問道,“你在錄音嗎?”試圖進一步溝通時,這位店員表示,“我可以給你聯繫公司公關部”。

在朝陽區K酷廣場的小鹿茶門市付款間隙,燃財經向旁邊的女店員詢問如何使用優惠券,對方沒有作答,而是把頭扭了過去。

在望京SOHO1店,六款冷飲顯示售罄,燃財經上前詢問,店員回應道“原材料用光了”,燃財經繼續詢問何時售罄時,店員並未回應,轉身走到咖啡機前做起了飲品。

在世貿工三店,當燃財經詢問起最近的造假新聞時,店員先是回答了兩句:“這幾天生意確實變好不少,之前因為疫情……”,但等到燃財經準備進一步詢問詳細時,店員的回答變成了,“不知道更多信息了,我只是在這裡工作半天的兼職員工。“

而小鹿茶門市的店員,由於訂單比瑞幸咖啡門市相對少些,聊天的意願也多一些。店員告訴燃財經,新聞雖然聽說了,但公司內部應該也在調查,自己了解得並不太多,“但這麽大公司,倒了也不至於對吧?我們就還是正常工作。“擺在他面前的幾個訂單,標記著連續的編碼。

難得的是,廣渠金茂府店則稱在事件中接收到了顧客支持的聲音,“有顧客留言備注寫‘支持瑞幸’”,該店店員微笑著說。

這些門市的員工雖然不在風暴的中心,但在一線承受著外界最直接的圍觀。未知的結局在等著瑞幸,也等著他們每一個人。

離那一天,還有多遠?

*題圖來源於視覺中國。應受訪者要求,文中宋歷為化名。

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