凍頂烏龍茶怎麼泡才好喝

凍頂烏龍茶湯清爽怡人，湯色蜜綠帶金黃，茶香清新典雅，香氣清雅，喉韻回甘濃鬱且持久，香氣獨特據說是帝王級泡澡茶浴的佳品。台灣鹿谷附近凍頂山，山多霧，路陡滑，上山採茶都要將腳尖「凍」起來，避免滑下去，山頂叫凍頂、山腳叫凍腳。所以凍頂茶產量有限，尤為珍貴。那麼凍頂烏龍茶怎麼泡才好喝呢？

凍頂烏龍茶怎麼泡

1、沖泡器皿要講究。既然要領略烏龍茶的真香和妙韻，就要有考究而配套的茶具。最好選用宜興紫砂壺或小蓋碗(叄才杯)。杯具，應選擇極精巧的白瓷小杯或由聞香杯和品茗杯組成的對杯。壺，應選年代久遠的壺。人多喝茶，選擇較大的「得慧壺」。

2、器溫和水溫都要高。泡茶前先把燒開的水倒進壺內燙一會兒，再把杯子燙熱，提高器皿的溫度，才使泡出的烏龍茶的內質發揮得淋漓盡致。

3、泡茶的水沸騰在95℃——100℃，是很有說道的。唐代被尊為茶聖的陸羽謂水有叄沸：「其沸如魚目、微有聲，為一沸;緣邊如湧泉連珠，為二沸;騰波鼓流浪，為叄沸。」滾開的水，有老、嫩之分。一沸之水太嫩，勁不足，泡出的茶香味不足。叄沸的水又太老，因水中的氧氣、二氧化碳氣體已揮發殆盡，所泡出的茶湯既不鮮也不爽口。惟有二沸的水稱為「得一湯」。「天得一以清，地得一以寧」。

4、烏龍茶應「旋沖旋啜」。要邊沖泡，邊品飲。沖泡的時間要掌握好。泡的時間過長，茶必失味而苦澀;沖泡時間過短，色淺味淡沒有韻。頭一泡茶悶茶時間由2O秒到2分鐘不等。以後每一泡要順延10—30秒鐘。好的烏龍茶「七泡有餘香，九泡不失茶真味」。優質的烏龍茶，一壺可沖泡12次。

凍頂烏龍茶沖泡步驟

①燙茶具：以沸水沖泡茶壺，茶具以待衛生。

②放置茶葉：用茶荷將茶葉取出適量放入壺中。

③沖泡：沖入開水，並使泡沫溢出，隨即加蓋，並將茶湯倒入茶船之中;再次沖入開水。

④沖壺：即刻從壺蓋上沖澆開水使茶壺裡外保溫，藉以充分浸出滋味發揮香氣。

⑤沖泡時間：沖泡時間由短而長，第一次短而後逐次增長。泡茶之時間長短不同，茶湯中可溶物的量與質亦是不同，因此沖泡茶的時間長短直接影響茶湯品質。

⑥傾倒茶湯：將茶倒入茶盅，然後倒入聞香杯，隨即將聞香杯置於鼻前吸氣數次，聞其香味。其目的為了品嚐"杯底留香"，"溫香"、"次香"，愈是好茶，留香愈久，香氣愈富變化。所以，也只有上等好茶才經得起這個考驗。

⑦品茶：先聞其香，次觀水色，進而察其味，及至喉韻之感覺，細細品嚐。金萱烏龍茶，是精心研製出的特級調味茶，清香持久、生津解渴、兼具奶香味，滋味特別清香。