氣象越來越熱了。炎炎夏日沒有什麼比一顆冰淇淋更能解暑的了。最近，一款不同尋常的冰淇淋在網路上走紅，它不同於常見的冰淇淋之處在於它黝黑的外表。 國內商家在報導時稱，這款黑色的網紅冰淇淋能美容養顏，但在美國紐約，這款冰淇淋卻被禁止了。這是怎麼回事？網紅冰淇淋到底能不能吃？真的可以美容嗎？

黑色冰淇淋是怎麼做的？

其實，這款網紅冰淇淋是加了一種黑色素——植物炭黑，才有了黝黑的外表。

一些說法認說它是加了椰殼活性炭。其實，如果仔細看它的配料，就會發現，它加的其實並不是活性炭，而是一種名為植物炭黑的食品添加劑。下面這張圖是它的配料表，其中著色劑（153）就是植物炭黑，153是它的食品添加劑國際編碼INS。

著色劑153其實就是植物炭黑。

植物炭黑是一種無臭、無味的黑碳粉狀微粒，以植物樹榦、殼為原料，經碳化精製而成。根據國家標準《食品添加劑使用標準》的規定，植物炭黑屬於食品添加劑，是一種著色劑，在冷凍飲品（食用冰除外）、糖果、糕點、餅乾中最大使用量為5克/千克，粉圓中最大使用量為1.5克/千克。也就說，它其實是可以加到冰淇淋中的。

植物炭黑和活性炭有什麼不同？

不少媒體報導時稱這款冰淇淋用的是活性炭。從配料表來看明顯不屬實。而且，活性炭和植物炭黑其實不一樣。

活性炭屬於無定型碳，在結構上微晶碳是不規則排列，在交叉連接之間有細孔，是一種多孔碳，堆積密度低，比表面積大，具有很強的吸附性能。

在我國，植物活性炭也是一種允許使用的食品添加劑，它屬於食品加工助劑的一類，按照加工助劑使用原則——加工助劑一般應在製成最終成品之前除去，無法完全除去的，應儘可能降低其殘留量，其殘留量不應對健康產生危害，不應在最終食品中發揮功能作用。所謂的在製成最終成品之前除去，也是指盡量，並不是必須的。

實際上，植物活性炭是屬於「可在各類食品加工過程中使用，殘留量不需限定的加工助劑名單」之一，也就是說，「植物活性炭殘留量是不受限制的。」而植物炭黑是一種著色劑，也就是我們常說的色素。炭黑和活性炭最大的差異是吸附性能不一樣。活性炭有很強的吸附性能。

而且，活性炭在醫藥領域也有很廣泛的應用。多年來活性炭一直作為吸附胃部毒素的解毒劑使用，主要也是利用了活性炭的吸附性能。而因為其良好的吸附功能，也可能會吸附水分，的確有可能會有便秘情況產生，但不會對人體有太大影響。

那麼，美國紐約為何禁止使用活性炭呢？其實，這個跟安全性沒有很大關係，只是管理不同而已。而且，之前紐約市民還發起過一份請願書，稱活性炭可使避孕藥以及其他處方葯的藥效降低，並呼籲紐約市停止使用活性炭，兩周內，請願就獲得兩萬名支持者。在民主的紐約，這也推動了活性炭的禁止使用。

網紅冰淇淋是否安全？

其實，作為食品添加劑，不論是活性炭還是植物炭黑，正常使用，它們的安全性還是挺好的。

目前國際食品法典委員會的添加劑委員會對植物炭黑和活性炭的評估結果顯示，都沒有ADI值的限量。實際上，植物炭黑和活性炭都不能被人體吸收，到不了血液，更到不了全身組織。植物炭黑和活性炭只能在我們的消化道中打打醬油，穿腸而過不留下一片漣漪。至於一些人擔心的會影響體內營養素和藥物的吸收，營養素和藥物絕大部分都 會被吸收進入我們的血液進行利用，能夠影響的非常小。

考慮到在食品中的使用量也並不多，對於這款網紅冰淇淋，大家也只是偶爾吃吃、嘗個新鮮，所以也不用太擔心。而如果你真的吃很多這種冰淇淋，你真正應該擔心的也是它的高糖高脂肪會不會讓你的贅肉太多而無法穿漂亮衣服了。

美容養顏？完全是忽悠行銷

一些國內商家在銷售這款冰淇淋的時候，說這種黑色的 冰淇淋能夠「美容養顏」，這是不是真的呢？其實，這種行銷就完全是忽悠了

植物炭黑不能被人體吸收，到不了血液，更到不了全身組織，只會在胃腸道中穿場而過，根本不會到達你的面孔，談不上美容。有的人可能會說，它能吸附體內毒素、促進排毒，進而美容。其實，排毒這種說法本身就不是科學概念。而且，即使人體內真的存在有害物質，也是在細胞代謝中產生，而植物炭黑或者活性炭都不會進入血液，也根本無法吸附排出。

總的來說，這款網紅冰淇淋，嘗一嘗倒也不會有什麼安全問題。不過，要說它美容養顏，那就完全是忽悠了。

參考資料：

1. 閻渭清.活性炭在醫學領域的應用進展[J].醫學綜述,2008,(9):1392-1393.
2. 高聲傳,陳衛東.活性炭的臨床應用進展[J].實用藥物與臨床,2010,(6):449-451.
3. 王治一,佘淑勤.口服活性炭在臨床治療中的應用[J].中草藥,2002,(6):569-570.
4. 張智淵,徐明德,張長明.活性炭在飲用水深度處理中的應用研究[J].工業安全與環保,2014,(2):56-58.
5. 韓秀山.白炭黑生產工藝及應用[J].中國橡膠,2005,(6):23,25.
6. GB1886.255-2016食品安全國家標準食品添加劑活性炭
7. GB28308-2012食品安全國家標準食品添加劑植物炭黑
8. JECFA.VEGETABLE CARBON
9. JECFA.ACTIVATED CARBON
10. ACTIVATED CARBON FOR MEDICINAL AND NUTRACEUTICAL CAPSULES AND TABLETS