近日和朋友在茶館小聚，聊到了一個茶界的老話題，「頭道茶」到底要喝掉還是倒掉？
所謂「頭道茶」，顧名思義，就是沖泡茶葉的第一道茶水。在大眾的普遍意識裡，「頭道茶」是洗茶水，能洗去農殘、灰塵、雜質，故而要倒掉。
頭道茶到底能不能喝？要較真的話，恐怕還需細細道來。
1丨關於頭道茶的三個誤區
頭道茶可以去農殘？
錯！！！首先，大部分農藥屬脂溶性物質，單純靠熱水沖洗隻溶解和稀釋小部分農殘，並不能把殘留在茶葉表面的農藥完全洗掉，相反，有些做型程度較低的茶葉有益物質最大程度的析出就在第一泡，倒掉的都是精華啊朋友們！
其次，從農業部2015、2016連續2年對春茶和夏秋茶農殘的抽查結果看，合格率分別達到了97.6%、99.4%，可以看出市面上對大部分茶農殘是不超標的。如果還是不放心，可以購買有機茶葉，這樣就可以最大程度保留茶的精華也不用擔心農殘問題。
頭道茶可以洗去雜質
有一定道理。第一遍洗茶確實可以洗去部分灰塵和雜質，不過此類說法主要針對黑茶等陳放一段時間之後的茶類。洗茶時，只需將水沒過茶葉，短暫沖泡立即出湯，以避免營養物質大量析出。對於其他茶類，只要是按照國家標準生產出的茶葉，基本上都不存在衛生問題，無需洗茶。
頭道茶不好喝，就要倒掉
錯！！！這種做法也要視茶類而定。
第一類：自然狀態或者做型程度較低的茶
這裡的「自然狀態」指的是像花茶、白茶這種以本身狀態呈現的茶品；而「做型程度較小的茶」則如大多數綠茶、紅茶、黃茶。
對於它們來說，喝的是茶葉本身的味道，所以不必將頭道茶倒掉，特別像一些名優綠茶，茶葉最美的香氣與鮮爽感全在第一泡茶湯裡。
第二類：做型程度較高的茶
例如球形烏龍或者普洱茶、沱茶、磚茶等，因為特殊的形狀，茶葉在浸泡時會有一個「慢慢舒展」的過程，因此往往會採取頭道茶溫潤茶葉，而這一泡是完全可以喝的。
只是在正式場合，由於茶湯並沒有達到品飲的最佳狀態，溫潤泡不會給客人飲用而已。
第三類：有陳化時間的茶
這類茶指的是以普洱茶為代表的陳茶、老茶，頭道茶往往作為「溫潤」作用，更多的還有「醒茶」作用，同時也能去除茶葉在陳化過程中的灰塵等雜質，此時的頭道茶不建議飲用。
2丨專家解讀「頭道茶」
對於頭道茶，許多茶葉專家和老茶客也有自己的見解，業界曾就頭道茶的問題專訪過茶葉專家的意見，來聽聽專業人士是如何解讀頭道茶的。
Question 1
您平時喝茶時，會沖洗頭道茶嗎？
如果有，是什麼茶、什麼情況下進行的呢？
給大家舉個例子吧?
茶葉專家：
每年有喝明前名優綠茶的習慣，喝的時候不會沖洗第一道的，傳統就這是喝的，營養物質也在第一泡有最大程度的浸出。像烏龍或普洱等平日喝得比較多的茶，我會選擇「快洗」一遍。這裡說的快洗其實更重要的目的是「溫潤」乾茶。另外，快洗具體來說就是在主泡器裡不住滿水，只需沒過乾茶，然後快速潤洗倒掉。還有一個我比較常用的方法是在用蓋碗泡茶時，注水時多注些，大概滿溢出50ml左右，相當於重「刮沫」。
Question 2
對於普洱茶
談談您對它頭道茶的認識吧？
茶葉專家：
普洱茶大概在2004年改製規範生產後，衛生條件沒有問題的情況下，無論生熟茶，我會快速潤洗第一道，但是我不喝，一個是茶畢竟是農產品，出於潤茶的目的又可快速潤洗一道也未嘗不可，另一個考慮是頭道茶茶湯滋味並不完整，幾乎沒有品飲價值。
Question 3
有茶客說陳年普洱茶的頭道茶有很多倉儲資訊，
您認同嗎？
這樣的頭道茶您喝嗎？
茶葉專家：
首先，我還是不會去喝。一定程度上，無論倉儲好壞，它可以看出一些倉儲狀況，但是如果是為了鑒別好壞，還是不建議去喝，因為從看聞乾茶，湯色的狀態或者葉底等其他方面都可以鑒別出來。喝茶是件尋求快樂的事，不能為了找缺點找難受去喝它，再者如果倉儲真的有問題，那更不能喝了。
Question 4
您怎麼看待現在很多茶葉店在給客人試茶泡茶時，
不管怎樣都洗上一洗的行為？
有的是不是真的有「洗」問題的嫌疑？
茶葉專家：
我認為除了名優茶，其他茶快洗一下有必要。但如果店家給你超過一次反覆洗一泡陳年普洱茶或其他陳年茶類，那麼就是值得關注和警惕了。
3丨結論
關於「頭道茶」的爭議在茶圈一直是個方興未艾的話題，實際上頭道茶的利弊並不能一概而論，還是要根據具體情況具體分析。現在，關於頭道茶要喝掉還是倒掉的問題，你清楚了嗎？
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