抗癌霸王、千金菜、三高頭號殺手……萵筍居然這麼厲害，飯桌上怎能少了它！

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萵筍是我們生活中常見的蔬菜，

又稱「千金菜」

口感爽脆，淡綠清香，老少皆宜。

那萵筍究竟好在哪，居然能值「千金」？

1、防癌抗癌

據《新商報》，萵筍中含有一種芳香烴羥化酯，對於肝癌、胃癌有預防作用，也可緩解癌症患者放療或化療的副作用，是一種抗癌蔬菜。

萵筍的抗癌效果要比很多的抗癌食物都要高，比如網路上常說的「防癌之王」蕃薯。

2、保護心臟

萵筍含鉀量最高，有利於促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。

3、增進食慾

萵筍味道清新，略帶苦味，能刺激消化，增加膽汁分泌，刺激消化道蠕動，有助於增進食慾。

4、胰島素「激活劑」

萵筍含豐富的維生素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、膳食纖維等成分。其中較多的尼克酸，被認為是胰島素的激活劑，糖尿病人適當食用，有助於改善糖代謝功能。

5、養肝、抵禦痛風

萵筍的莖葉中，有一種白色的乳狀液，名為萵亞片，有鎮痛和麻醉之效，可刺激消化液的分泌，促進食慾。

改善肝臟功能，有助於抵禦風濕性疾病和痛風。

6、改善睡眠

萵筍含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝、心智和體格發育甚至情緒調節都有重大影響。

因此萵筍具有鎮靜作用，經常食用有助於消除緊張，穩定情緒，幫助睡眠。

1.萵筍+香菇

萵筍與香菇搭配食用，有利尿通便、降血脂降血壓的功效。適用於慢性腎炎、習慣性便秘、高血壓病、高脂血症。

2.萵筍+木耳

萵筍具有增進食慾、促進消化等功效，對高血壓和心臟病有療效。

木耳有益氣養胃潤肺、降脂減肥等作用，對高血壓、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。

3.萵筍+蒜苗

萵筍有利五臟、開胸膈、順氣通經脈、健筋骨、潔齒明目、清熱解毒等功效，大蒜苗有解毒殺菌的作用，兩菜配炒可防治高血壓。

4.清炒萵筍絲

萵筍含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝、心智和體格發育，甚至情緒調節都有重大影響。

因此，萵筍具有鎮靜作用，經常食用萵筍有助於入睡。

適用人群

宜食：一般人群均可食用

1、適宜小便不通、尿血及水腫、糖尿病和肥胖、神經衰弱症、高血壓、心律不齊、失眠患者食用；

2、婦女產後缺奶或乳汁不通也宜食用；

3、酒後食用可解酒；兒童少年生長髮育期時食用更佳。

食用萵筍注意事項

萵筍怕鹹，鹽要少放才好吃。

其實萵筍葉子的營養價值更高，因此，吃萵筍最好帶著葉。

推薦菜品：萵筍炒肉絲、涼拌筍絲、筍葉拌豆腐、酸辣萵筍等。

萵筍雖好，但不能吃太多了。多吃萵筍引起的夜盲和眼疾只須停食萵筍，幾天后就會好轉。