向管理要營養健康

本報訊（特約通訊員 李波 通訊員 逄仁霞）如今，不管是在城區學校，還是在農村學校，山東省日照市都努力實現了學校食堂從「吃上熱飯」到「吃上安全放心飯」，再到「吃上營養健康飯」的持續提升，全方位打造師生和家長滿意的食堂。

「學生飲食無小事。近年來，我們高度重視學校食堂建設與管理工作，努力提高餐飲水準，均衡膳食營養，讓學生吃飽、吃好、吃出健康。」日照市教育局局長朱先亮說。

近幾年，日照市委、市政府連續兩年將「中小學放心食堂建設」列為「為民辦實事重點項目」，投入2000萬元，對全市145處學校食堂進行建設、改造和設施配套。此外，日照市教育局還制定下發《日照市中小學標準化食堂建設方案》，以實施農村義務教育學校校舍標準化建設工程為契機，對設計不合理、建設品質差、使用面積與實際需求相差較大的小規模食堂、餐廳進行了標準化建設，共投入5000萬元，實施食堂建設項目49個。目前，全市在學校食堂就餐的25萬名學生全部用上現代化餐飲設備。

食堂建好後，如何管理好食堂是擺在教育部門和學校面前的一大問題。

日照市教育局開展了「學校食堂管理年」活動，堅持學校食堂公益性、非營利性原則，對義務教育學校食堂實行自主經營、統一管理。各校建立由校長任組長的食堂管理工作長官小組，配齊配強食堂管理工作人員，全面負責學校食堂管理。

管理跟上，監督並行。日照市教育局聯合食品藥品監督管理部門對各區縣學校食堂開展季度檢查、飛行檢查、不定期抽查等專項檢查。各學校對食堂實行「天眼」監控，監控探頭24小時錄像，構建起了「從來源到餐桌、從事前到事後、從廚房到餐廳」全過程全覆蓋的電子監測網路。

為保證學生飲食營養，日照市實施了「農村中小學學生營養工程」，啟動了「每校一名營養師」計劃。面向中小學開展營養師培訓，聘請營養專家授課並現場指導。一大批教師取得了國家級營養師資格證書。該市還開展了「各校推薦3至5套學生最喜歡的營養餐」活動，為下一步統一建立學校食堂營養餐食譜庫及智慧食堂建設奠定基礎。

「今後，我們將進一步落實責任、加強監督，強化安全教育、強化制度執行、強化過程管理，確保各項工作落地落細落實，努力把全市學校食堂管理提高到一個新水準，讓學校食堂真正為師生服務，讓家長放心，讓人民群眾滿意。」朱先亮說。

《中國教育報》2018年06月26日第5版